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RESEAU-FERMIER.COM»» EARL CHARRIER EMMANUEL»» Les produits de la ferme EARL CHARRIER EMMANUEL»» DOMAINE DE L'EPINEAU - POUILLY FUMé AOC - 2010

Domaine de l'Epineau - Pouilly Fumé AOC - 2010

Voir l'image Domaine de l'Epineau - Pouilly Fumé AOC - 2010

Type : Produit viticole
Catégorie : Vin blanc


Cépage : sauvignon blanc
Age des vignes : 4 à 45 ans
Densité de plantation : 6800 pieds par ha
Sol : argilo-silicieux

Vinification :
- Vendanges à la machine
- Pressurage à faible pression
- Débourbage des moûts au froid pendant 24h
- Fermentation longue en cuves thermo-régulées (14 à 18°C)
- Elevage sur lie pendant 4 à 5 mois
- Stabilisation au froid et collage
- Filtration avant mise en bouteilles

Degré alcoolique : 12.5 à 13 % vol

Caractéristiques :
Remarquable expression du sauvignon, nez de fleur de cassis et de fruits exotiques, alliant fraîcheur et longueur en bouche, bon équilibre aromatique. Dès sa jeunesse déjà beaucoup de rondeur et de volume en bouche. Les nuances minérales traduisent le respect du terroir.

Consommation :
A boire assez jeune, mais vieilli 4 ou 5 ans, il apportera une complexité supplémentaire en bouche. L'évolution sera charmeuse pendant quelques années.
Température de consommation : 12 à 14°C

Accords mets et vin :
En apéritif, avec des fruits de mer et du poisson grillé. Servez- le également avec des viandes blanches et du fromage de chèvre. N'hésitez pas à servir ce vin tout au long du repas.


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