Canard Vin

Canard Vin

Portes Ouvertes et Dégustation de chablis
Nous vous accueillerons le samedi après-midi (dès 14h) et le dimanche toute la journée (de 10h à 18h) pour vous faire découvrir notre élevage de porcs noirs gascons en plein air, nos volailles et moutons, nos chambres d'hôtes, notre ferme-auberge, notre conserverie et notre nouvelle salle champêtre ! Vous pourrez déguster nos produits (grillons de porc noir, pâté de foie de volailles au cognac, rillettes de canard, etc. A noter également : vendredi 15 avril à 20h : dîner bourguignon (26 euros vins compris : Gougères, Jambon persillé, Coq au Chablis et aux girolles, Légume, Fromages de Bourgogne, Poire au chablis et au ratafia - Un verre de vin sur chaque plat.
 
Poulets - Pintades
Poulets - Pintades Coq au vin (3 parts) : 750 g Composition : poulet (3 morceaux ), vin rouge10%, fond de sauce de canard, oignon, champignons de paris, cognac, sel, poivre, aromates Tarif : 11. 20 Euro Confit de poulet (3 parts) : 630 g Composition : poulet (3 morceaux), graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 8. 90 Euro Gésiers confits de volaille : 350 g Composition : gésiers de volaille, graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 7.
 
Canard - Foie Gras - Confits
Canard - Foie Gras - Confits Foie Gras entier : 170 g Composition : Foie gras de canard, sel, poivre Tarif :20. 40 Euro Foie Gras entier : 300 g Composition : foie gras de canard, sel, poivre Tarif : 35. 90 Euro Bloc de foie Gras (boite fer) : 550 g Composition : foie gras de canard, eau, sel,sel nitrité, poivre Tarif : 43. 90 Euro Canard aux olives (2 parts) : 750 g Composition : canard (2 cuisses), vin blanc, fond de sauce, oignons, olives vertes 7%, fécule de pomme de terre, vinaigre, sel, poivre, épices Tarif : 11.
 
EARL Ferme de Gréoulou
Nos spécialités : foie gras de canard entier, confit de canard et de poulet fermier, cou de canard farci au foie gras, cassoulet et lentilles au confit de canard, magret de canard fumé et séché, saucisson 100% canard. nos terrines: terrine 100% canard, terrine d'agneau, terrine de foie de volaille ect. Nos plats cuisinés: coq au vin, pintade sauce chasseur, canette aux petis légumes, sauté d'agneau ect.
 
 
Vin doux Rivesaltes Grenache
Vieillissement à votre gré durant plusieurs années Température de service : Entre 7°C et 8°C ou à une température de 12° pour mieux profiter des arômes, selon les goûts Alliances gastronomiques : Fromages bleus et persillés (ex : Roquefort), foie gras, charcuteries, ?tapas?, melon, recettes ?sucré-salé? (ex : Canard aux pêches), soupe de fruits rouges, gâteaux secs, fin de repas accompagné d'un cigare Poids : 1. Vin doux Rivesaltes Grenache Commande minimum 6 bouteilles. Dégustation : Robe : Profonde, grenat Nez : Intense, fruits secs (pruneau) , torréfaction, orange amère, épices, cuir, cerise au kirsch, genévrier Bouche : Agréable mariage de fraîcheur et des sucres naturels, fin, soyeux, arômes de fruits rouges et cacao, belle finale Vin à boire.
 
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit viande de canard confite dans la graisse. Accompagner le tout avec des pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard et d'une salade verte. Le cassoulet: Haricots lingots,manchons de canard confit dans la graisse de canard,saucisse 50% canard,50% porc,sauce avec épices et aromates. On peut pousser la gourmandise en buvant avec ce bon plat un verre de vin rouge.
 
Foie gras de canard 360 g
Foie gras de canard 360 g Foie gras de canard exclusivement nourris au maïs blanc perpétuant la méthode traditionnelle de gavage du Lauragais. Se consomme en début de repas accompagné de vin blanc moelleux. A déguster avec un Vin doux Ambré Aoc Rivesaltes 1979 ou un Muscat doux AOC Rivesaltes.
 
Cabernet d'Anjou
Avec un vieux millésime, essayer un canard à l'orange ou un gâteau au chocolat noir? une merveille!. Frais et rafraîchissant, c'est un vin de soif et d'amitié par excellence.
 
 
Tri de Vendange (Coteaux du Layon)
Il accompagne merveilleusement foie gras, filets de canard fumés, poissons en sauce, viandes blanches, roquefort et certains desserts. Vin blanc liquoreux issu du cépage Chenin. Ce vin renferme toute la douceur angevine.