Canard

Tournedos de canard Rossini au miel des Chefs
1 beau magret de canard 2 tranches de foie gras cru bien épaisses 3 cuillerées à café + 1 grosse cuillerée à soupe du «Miel des Chefs» "spécial viandes rouges et grillades" 2 belles prunes -Avec un couteau bien affuté, retirer la peau du magret et coupez le en deux. La Cuisson La viande : Dans une sauteuse sur feu vif, "fondre" le morceau de la peau du canard réservé. )que vous surmonterez d'un tournedos de canard ainsi que d'une tranche de foie gras poêlée.
 
L'élevage et gavage
Le gavage du canard dure 15 jours pour le MULARD et 21 jours pour le BARBARIE.
 
Portes Ouvertes et Dégustation de chablis
Nous vous accueillerons le samedi après-midi (dès 14h) et le dimanche toute la journée (de 10h à 18h) pour vous faire découvrir notre élevage de porcs noirs gascons en plein air, nos volailles et moutons, nos chambres d'hôtes, notre ferme-auberge, notre conserverie et notre nouvelle salle champêtre ! Vous pourrez déguster nos produits (grillons de porc noir, pâté de foie de volailles au cognac, rillettes de canard, etc.
 
Notre élevage de Pigeonneaux
Alors profitez-en Nos autres produits à base de canard ou de lapin, sont également très diététiques.
 
 
La production
Le goût du canard et les sucres restent discrets dans le foie gras pour laisser la place à toute la valeur gustative.
 
earltourteron baudouin
Vous pourrez découvrir notre magasin où différents produits locaux sont représentés : yaourts de la Bazinière ,miel,terrines de poules ainsi que toute une gamme à base de canard.
 
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD DU GERS
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD DU GERS Un ou deux morceaux de lobes sont assaisonnés avec du sel et du poivre, puis placés directement dans le bocal. Ingrédients : Foie Gras de canard, Sel, Poivre.
 
Foie-gras de canard entier
Foie-gras de canard entier Ce foie-gras est issu des canards gras de la ferme gavés avec du maïs dont les semences sont garanties NON-OGM.
 
 
Poulets - Pintades
Poulets - Pintades Coq au vin (3 parts) : 750 g Composition : poulet (3 morceaux ), vin rouge10%, fond de sauce de canard, oignon, champignons de paris, cognac, sel, poivre, aromates Tarif : 11. 20 Euro Confit de poulet (3 parts) : 630 g Composition : poulet (3 morceaux), graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 8. 90 Euro Gésiers confits de volaille : 350 g Composition : gésiers de volaille, graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 7.
 
Canard - Foie Gras - Confits
Canard - Foie Gras - Confits Foie Gras entier : 170 g Composition : Foie gras de canard, sel, poivre Tarif :20. 40 Euro Foie Gras entier : 300 g Composition : foie gras de canard, sel, poivre Tarif : 35. 90 Euro Bloc de foie Gras (boite fer) : 550 g Composition : foie gras de canard, eau, sel,sel nitrité, poivre Tarif : 43.
 
EARL Ferme de Gréoulou
Nos spécialités : foie gras de canard entier, confit de canard et de poulet fermier, cou de canard farci au foie gras, cassoulet et lentilles au confit de canard, magret de canard fumé et séché, saucisson 100% canard. nos terrines: terrine 100% canard, terrine d'agneau, terrine de foie de volaille ect.
 
Viande au détail
Viande au détail Veau : - Langue : 1250 Euros/kg - Cervelle : 15 Euros/kg - Foie tranché : 18 Euros/kg - Coeur entier ou tranché : 1250 Euros/kg - Rognon : 18 Euros/kg - Rognon blanc : 15 Euros/kg - Ris : 23 Euros/kg Boeuf : - Coeur entier ou tranché : 9 Euros/kg - Foie tranché : 10 Euros/kg - Joue : 9 Euros/kg - Langue : 1250 Euros/kg - Rognon : 9 Euros/kg - Gras double : 3 Euros/kg - Museau : 850 Euros/kg Porc : - Rôti : 10 Euros/kg - Rognon : 8 Euros/kg - Foie : 8 Euros/kg - Coeur : 7 Euros/kg - Pied : 3 Euros/pièce Volaille : - Poulet de chair : 850 Euros/kg - Poule : 6 Euros/kg - Dinde : 12 Euros/kg - Pintade : 12 Euros/kg - Oie : 17 Euros/kg - Canard : 12 Euros/kg.
 
 
Vin doux Rivesaltes Grenache
Vieillissement à votre gré durant plusieurs années Température de service : Entre 7°C et 8°C ou à une température de 12° pour mieux profiter des arômes, selon les goûts Alliances gastronomiques : Fromages bleus et persillés (ex : Roquefort), foie gras, charcuteries, ?tapas?, melon, recettes ?sucré-salé? (ex : Canard aux pêches), soupe de fruits rouges, gâteaux secs, fin de repas accompagné d'un cigare Poids : 1.
 
Coffret cadeau n°2
Coffret cadeau n°2 Coffret bois imprimé comprenant : 1 bocal de foie gras de canard entier de 325gr 1 bocal de 1/2 canard confit de 1,5kg 1 bouteille de Cadillac de 75cl.
 
Coffret cadeau n°1
Coffret cadeau n°1 Coffret bois imprimé comprenant : 1 bocal de foie gras de canard entier de 325gr 1 bocal de 1/2 canard confit de 1,5kg 1 bouteille de Sauternes de 75cl.
 
Canard Lot n°2
Canard Lot n°2 Coffret comprenant : - 2 bocaux de foie gras de canard entier de 185gr - 2 bocaux de 1/2 canard cuit dans sa graisse de 1,5kg.
 
 
Canard Lot n°1
Canard Lot n°1 Coffret comprenant : foie gras et cuisses - 2 bocaux de foie gras de canard entier de 85gr - 2 bocaux de 2 cuisses de canard confites de 750gr.
 
le lorritgras
Élevage et gavage traditionnel au mais grain en parc collectif de canard gras de barbarie.
 
Les rillettes et fritons
Viande de canard cuite à feu doux pendant environ 4 heures. Morceaux de canard restant de la découpe. Si vous aimez les pâtes bolognaises remplacez la viande hachée par du friton de canard que vous aurez réchauffé dans la sauce tomate.
 
Cous farcis ;Magrets fourrés
Cous farcis ;Magrets fourrés Cou farci nature: Peau de cou de canard farci avec de la viande de canard et de porc,sel,poivre. Prix: 9,00 euros Cou farci au foie gras Peau de cou de canard farci avec de la viande de canard et de porc et 30% de foie gras.
 
 
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit viande de canard confite dans la graisse. Accompagner le tout avec des pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard et d'une salade verte. Le cassoulet: Haricots lingots,manchons de canard confit dans la graisse de canard,saucisse 50% canard,50% porc,sauce avec épices et aromates.
 
Les pâtés de canard
Les pâtés de canard Pâté de canard avec 50% de viande de canard et 50% de viande de porc auquel on ajoute l'ingrédient voulu. Pâté nature: Verrine de 200g Prix: 3,00 euros Pâté à l'armagnac: Verrine de 200g Prix: 4,00 euros Pâté au poivre vert: Verrine de 200g Prix: 3,70euros A consommer sur des toasts à l'apéritif Pâté aux cèpes: Verrine de 200g Prix: 4,00 euros Pâté de canard au foie gras: Verrine de 200g Prix: 6,00 euros.
 
Foie gras de canard 360 g
Foie gras de canard 360 g Foie gras de canard exclusivement nourris au maïs blanc perpétuant la méthode traditionnelle de gavage du Lauragais.
 
Earl Papaix
Foies gras, confits, ainsi que des spécialités comme le cou farci, la saucisse de canard, le magret fourré au foie gras, le pâté au foie gras ou la galantine de canard ainsi que nos plats cuisinés tels que les lentilles aux manchons ou bien le cassoulet.
 
 
La Grange aux Oies
Nous accueillons également d'autres producteurs fermiers travaillant dans le respect des traditions : - charcuteries - conserves d'oie et canard - jus de pomme et cidres - miels - fromages, etc.
 
ETABLISSEMENTS CHABERT
Fabrication de rillettes de pigeons, de canard, et de lapin, ainsi que de rôtie de pigeons (Spécialité typiquement Drômoise).
 
Foie gras de canard
Foie gras de canard Foie gras entier de canard.
 
Rillettes de canard
Rillettes de canard Rillettes naturelles de canard, à toaster et servir bien fraiches pour se régaler.
 
 
Cabernet d'Anjou
Avec un vieux millésime, essayer un canard à l'orange ou un gâteau au chocolat noir? une merveille!.
 
Tri de Vendange (Coteaux du Layon)
Il accompagne merveilleusement foie gras, filets de canard fumés, poissons en sauce, viandes blanches, roquefort et certains desserts.
 
Les volailles
Les volailles Nos volailles sont élevées sur 4 hectares de patures, elles sont nourries au blé et aux pois, durant au moins 130 jours : age d'abattage, elles sont vendues prêtes à cuire (pac) Poulet, pintade, cane et canard de barbarie, poule, coq et toutes les volailles festives : oie, dinde chaponnée, chapon, poularde.