Canards Ferme Canard

Canards Ferme Canard

L'élevage et gavage
L'élevage des canards dure 15 semaines. Tous les canards transformés dans notre conserverie sont gavés dans nos bâtiments. Nous disposons d'une quarantaine de parcs pour 12 à 15 canards environ, qui leur permettent de se déplacer facilement et leur assurent un minimum de confort. A l'issu du gavage, les canards sont abattus dans notre salle d'abattage attenante aux salles de gavage, puis sont dirigés vers la conserverie pour y être transformés. Les canetons sont reçus sur la ferme à l'âge de 18 jours. Le gavage du canard dure 15 jours pour le MULARD et 21 jours pour le BARBARIE.
 
La production
Tout nos canards sont élevés sur notre ferme sur plus de 20000 m2 de parc. En effet ce maïs est plus cher, plus difficile à cultiver et engraisse moins facilement les canards. Le goût du canard et les sucres restent discrets dans le foie gras pour laisser la place à toute la valeur gustative.
 
Foie-gras de canard entier
Foie-gras de canard entier Ce foie-gras est issu des canards gras de la ferme gavés avec du maïs dont les semences sont garanties NON-OGM.
 
le lorritgras
Je transforme ensuite les canards dans un laboratoire agrée CEE. La vente se fait sur la ferme et sur les marchés de producteurs locaux pendant la période estivale. Élevage et gavage traditionnel au mais grain en parc collectif de canard gras de barbarie.
 
 
Earl Papaix
La Ferme du Roc - producteur foie gras, vente directe - Eleveur-gaveur de canards gras au maïs blanc dans le Lauragais depuis 1990. Dans le respect de la tradition locale et familiale, nous vous proposons tous les produits issus de notre élevage de canards essentiellement gavés au maïs blanc. Foies gras, confits, ainsi que des spécialités comme le cou farci, la saucisse de canard, le magret fourré au foie gras, le pâté au foie gras ou la galantine de canard ainsi que nos plats cuisinés tels que les lentilles aux manchons ou bien le cassoulet.