Cassis Bouche

Cassis Bouche

La gamme de vins
Le fruit intense rappelle la mûre, le cassis et la griotte, caractéristique du Pinot-Noir. Nez ouverts sur les fruits rouges très mûrs, les tanins discrets en attaque montent en puissance, se révélant frais et serrés sur une finale cassis et épices persistantes. L'attaque en bouche est fine, nerveuse, la finale savoureuse avec une jolie persistance des arômes.
 
Cabernet rouge
Cabernet rouge Appellation : Vin de france Couleur : Rouge Alcool : 12 % vol Température de consommation : 15 °C Garde : 6 année(s) Dégustation : Vin très coloré, aux parfums de framboises, cassis ou violette. La bouche se développe en une volumineuse structure où le poivre vert et la cerise cuite nous emmène vers un final généreux de réglisse.
 
GAMAY ROUGE
Commentaire de notre oenologue : Nez complexe et envoûtant où les notes de gelée de cassis se mêlent à celles légèrement vanillées et fumées pour s'alléger en nuance mentholée. Bouche gaie aux tanins souples qui bénéficie d'un joli volume légèrement fumé pour s'achever sur le gourmand de la soupe de fruits rouges et la fraîcheur discrète de la menthe.
 
Châteauneuf du Pape Rouge 2005
Nez intense et flatteur sur le cassis et les épices. Bouche ample et généreuse sur un bouquet harmonieux de fruits noirs et de notes épicées et balsamiques.
 
 
Domaine de l'Epineau - Pouilly Fumé AOC - 2010
5 à 13 % vol Caractéristiques : Remarquable expression du sauvignon, nez de fleur de cassis et de fruits exotiques, alliant fraîcheur et longueur en bouche, bon équilibre aromatique.
 
Prémices - Coteaux du Giennois AOC - Blanc 2010
5 % vol Caractéristiques : Remarquable expression du sauvignon, nez de fleur de cassis et de fruits exotiques, alliant fraîcheur et longueur en bouche, bon équilibre aromatique.
 
earl de chèrevie
APERITIFS Sont à base de vin dans lequel nous faisons macérer différents fruits, plantes ou épices?En 75 cl degrés avoisinant les 17°, se boit nature très frais 9 variétés : pépite : vin blanc, orange, café zazou : vin blanc, orange, genièvre bel gazou : vin blanc, feuille de cerisier Petit plus avec le foie gras lulu berlu : vin rouge, menthe, anis Petit plus avec un dessert chocolaté zoumzoum : vin blanc, rhubarbe Petit plus avec un foie gras Michna : vin rouge, feuille de noyer jak : vin rosé, acacia, pamplemousse nenette : marc de bourgogne anisé sucré Plutôt digestif avec un glaçon angèva : ratafia rosé CREMES ET L IQUEURS Pour varier de la crème de cassis, nous avons élaboré : La crème de coquelicot, de rhubarbe, de pissenlit, de pêche de vigne à la marjolaine? a boire nature avec des glaçons, avec un crèment, un champagne? Et la liqueur de Bière, réalisée à partir de la Thomas Becket (bière de Sens), à boire en fin de repas nature, glacée. Les plus connus sont le coquelicot, cerise, pêche de vigne , cassis, framboise, bourru, marc, sauge, romarin, marjolaine, estragon, mûre, melon? NOS CONDIMENTS Gelée de coquelicot : en tartine, et accompagnement de foie gras. Rillettes de poulet aux trompettes de la mort? si nous vous avons mis l'eau à la bouche, c'est tant mieux nous esperons pouvoir vous faire visiter notre ferme lors d'un passage dans notre region www.