Caveau Biologique

Caveau Biologique

Le Domaine Grand Guilhem
L'ensemble a été récompensé par la marque " Pays Cathare " concernant à la fois la filière hébergement rural et le caveau de dégustation des vins pour la qualité de l'accueil, le label " Séjours en vignobles " par les Gîtes de France attribué aux propriétaires vignerons soucieux de faire partager l'amour de leur métier à leurs hôtes, "Bienvenue à la Ferme" par la Chambre d'Agriculture de l'Aude ainsi que "Tourisme & Handicap" par le Comité Départemental du Tourisme de l'Aude (Handicap Mental pour les 2 Gîtes et Handicap Visuel pour le Caveau de dégustation). 12 hectares de vignes en coteaux travaillées en agriculture biologique (label de certification ECOCERT), toutes en AOC : Fitou, Corbières (Blanc et Rosé), Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes ; piscine dans parc arboré (cyprès de Provence, pins d'Alep, palmiers) pour la partie Chambres d'Hôtes et autre piscine privative pour le Grand Gîte, spa (jacuzzi) pour le Petit Gîte ; caveau de dégustation des vins du domaine avec possibilité d'initiation à la dégustation des vins pour des individuels ou de petits groupes.
 
Présentation de la société
Soit une production annuelle de 1 200 hectolitres environ (3/4 en vin blanc de Savoie, ¼ en vin rouge de Savoie) 180 000 bouteilles environ sont vendues chaque année dont 60 % en restauration et 40 % en vente directe au caveau. Soucieux d'élaborer des vins de caractère et pour mettre en valeur le terroir, mais surtout pour le révéler, le domaine conduit une viticulture soucieuse des équilibres naturels et de l'activité biologique du sol.