Chair Vin

Chair Vin

Dégustation Macon Chaintré 2009
Nez à la fois floral et fruité (fruits à chair blanche) très légèrement grillé. Après fermentation on aura un vin plutôt léger et fruité et moins alcooleux. Son caractère polyvalent, sa rondeur, sa suavité et sa complexité aromatique, en fait un vin très facile à associer, car il est d'un équilibre très complet.
 
Elevage
Nos escargots sont soumis aux aléas climatiques, garantissant ainsi la qualité de leur chair. Le court-bouillon (tradition gastronomique) est réalisé avec des légumes et des aromates de notre potager additionnés de vin blanc.
 
Boeuf braisé aux oranges
) - 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou similaire) - 3 oranges non traitées - 1 belle carotte - 2 gousses d'ail - 6 petites échalotes - 1 petite branche de céleri - quelques brins de persil - 2 brindilles de thym - 1 feuille de laurier - 1/4 de litre de vin blanc sec - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 25 grs de beurre - sel de Guérande - poivre du moulin Après avoir épluché la carotte la détaille là en tous petits dés, de même que le céleri, puis faire revenir le tout dans le beurre durant une douzaine de minutes à feu modéré.
 
MUSCADET AOC SUR LIE
Commentaire de notre oenologue : Nez explosif de fruits à chair blanche, de bonbon anglais prolongé par des nuances minérales d'anis et de vanille. MUSCADET AOC SUR LIE Ce vin blanc, fruité, s'agrémente parfaitement avec les crustacés.
 
 
MACON CHAINTRE
Nez à la fois floral et fruité (fruits à chair blanche) très légèrement grillé. Après fermentation on aura un vin plutôt léger et fruité et moins alcooleux. Son caractère polyvalent, sa rondeur, sa suavité et sa complexité aromatique, en fait un vin très facile à associer, car il est d'un équilibre très complet.
 
Châteauneuf du Pape Rouge 2004
Des sensations fraîches et exotiques que l'on retrouve en bouche, avec une chair soyeuse et juteuse, bien équilibrée et soutenue par une trame tannique fine. Grand potentiel pour ce vin délicatement exprimé.
 
Magnum Cuvée Carte d'Or
Fruits à chair blanche(poire), touche beurrée, nez complexe. Personnalité du Vin : robe jaune, reflets verts.
 
Cuvée Carte d'Or
Fruits à chair blanche(poire), touche beurrée, nez complexe. Personnalité du Vin : robe jaune, reflets verts.