Champagne

Une histoire de famille depuis 5 générations
Un champagne de terroir et de tradition au coeur de la Montagne de Reims à Rilly la Montagne, vignoble classé 1er Cru. Le Champagne André Delaunois élabore et distribue exclusivement des Champagnes provenant de sa production.
 
Historique
Fondé en 1904 par Georges MAUCLERC (arrière grand-père et notaire à Rilly la Montagne), le Domaine des Monts Fournois, livrait à l'origine ses raisins aux grandes marques de champagne. La régularité et la qualité de ses vins en font un des fleurons de la Champagne, et le palmarès des médailles et sélections dans les guides spécialisés reflète le sérieux de la Maison.
 
Le Terroir
On y trouve en même temps les caractéristiques des Fins Bois, une dominance fruitée, et la finesse des eaux de vie de Grande Champagne.
 
CUVEE DU FONDATEUR
Conseils de dégustation: un champagne de fête et de grandes occasions.
 
 
CUVEE ROYALE
Conseils de dégustation: un champagne de grande finesse qui accompagnera un poisson ou un plateau de fruits de mer.
 
Cuvée Prestige Brut Premier Cru
Cuvée Prestige Brut Premier Cru Composée de 50% de chardonnay et de 50% de pinot noir, cette bouteille Prestige s'inscrit dans les plus belles cuvées de la Champagne. Un champagne rare à déguster entre connaisseurs. Un champagne idéal avec des coquilles saint jacques, des crustacés cuisinés et bien sûr en apéritif.
 
Vieux Millésime 2003 Brut
Finesse et élégance font de ce champagne un vin apprécié par les connaisseurs.
 
Magnum Cuvée Carte d'Or
Champagne charmeur et de réelle personnalité. Conseils de dégustation : un champagne fin pour l"apéritif ou sur une entrée de poisson ou fruit de mer.
 
 
Cuvée Royale Rosée
Cuvée Royale Rosée Proportion des cépages assemblés : Assemblage de la Royale auquel on ajoute un pourcentage de vin rouge de champagne. Conseils de dégustation : un champagne d'apéritif ou de dessert.
 
Cuvée Carte d'Or
Champagne charmeur et de réelle personnalité. Conseils de dégustation : un champagne fin pour l"apéritif ou sur une entrée de poisson ou fruit de mer.
 
Cuvée Sublime
Conseils de dégustation : un champagne pour l'apéritif ou sur une viande blanche.
 
croquilles en pâte
Croquilles en pâte il s'agit de "croquilles" en pâte d'un gout et d'une constance semblable à du cornet à glace qui se garnissent de comme des coquilles d'escargot mais qui se mangent en même temps que le contenu il faut préchauffer le four à 220° au préalable et enfourner sous le gril pendant deux à trois minutes c'est délicieux à l'apéritif avec un champagne ou un coteau du layon bien frais.
 
 
TERRINE ESCARGOTSAU COGNAC FINE CHAMPAGNE
TERRINE ESCARGOTS AU COGNAC FINE CHAMPAGNE Produit fermier à base d'escargots petit gris (hélix aspersa muller) et de porc qui se consomme bien frais à l'apéritif ou en entrée avec une salade accommodée à votre convenance.
 
MARMITTE ESCARGOTS PETIT GRIS A LA LORIGNACAISE
MARMITTE ESCARGOTS PETIT GRIS A LA LORIGNACAISE Hélix aspersa müller (petit-gris) porc, chair saucisse, jambon, grillon, viande hachée, tomate, ail, persil, sel, poivre, oignons, cognac fine champagne, épices.
 
earl de chèrevie
APERITIFS Sont à base de vin dans lequel nous faisons macérer différents fruits, plantes ou épices?En 75 cl degrés avoisinant les 17°, se boit nature très frais 9 variétés : pépite : vin blanc, orange, café zazou : vin blanc, orange, genièvre bel gazou : vin blanc, feuille de cerisier Petit plus avec le foie gras lulu berlu : vin rouge, menthe, anis Petit plus avec un dessert chocolaté zoumzoum : vin blanc, rhubarbe Petit plus avec un foie gras Michna : vin rouge, feuille de noyer jak : vin rosé, acacia, pamplemousse nenette : marc de bourgogne anisé sucré Plutôt digestif avec un glaçon angèva : ratafia rosé CREMES ET L IQUEURS Pour varier de la crème de cassis, nous avons élaboré : La crème de coquelicot, de rhubarbe, de pissenlit, de pêche de vigne à la marjolaine? a boire nature avec des glaçons, avec un crèment, un champagne? Et la liqueur de Bière, réalisée à partir de la Thomas Becket (bière de Sens), à boire en fin de repas nature, glacée.
 
Le Sirop au Safran
Pour un apéritif original, servez un Kir au Safran en associant le sirop au safran avec un blanc sec, un mousseux ou un champagne.