Elevage

Elevages
Elevage en plein air, en agriculture Biologique, certifié par Ecocert, SAS 32600.
 
LES HELICICULTEURS??OUI ILS EXISTENT
Aujourd'hui, l'héliciculture est devenue un vrai métier, rentable, dont on peu vivre par contre une chose est certaine personne ne connaît mieux l'escargot que les héliciculteurs et tous vous dirons que pour se lancer dans ce métier il est nécessaire d'apprendre à connaître ce petit animal qu'est l'escargot, de faire un stage sérieux ou vous apprendrez toutes les phases de la production de cet élevage dit << ELEVAGE MIXTE >> en France parce que il y a une partie qui se fait en intérieur et l'autre en extérieur, de le manipuler, de travailler dans chaque phase afin de bien en comprendre les mécanismes (la théorie ne suffit pas).
 
Beaujolais-Villages Leynes 2009
Beaujolais-Villages Leynes 2009 - Exposition : Coteaux orientés Sud - Cépage : Gamay 100 % - Nature du sol : granitique - Récolte : manuelle - Vignes : Agées de 35 ans et situées sur le village de Leynes - Elevage : en cuve CARACTERE DU VIN : Le nez embaume littéralement les fruits rouges ; simple mais diablement enjôleur.
 
Rosé Beaujolais
Rosé Beaujolais - Exposition : coteaux orientés Est - Cépage : Gamay 100 % - Nature du sol : Silice et granite - Vignes : moyenne d'âge 15 ans - Elevage : en cuve CARACTERE DU VIN : D'un rose claire limpide, ce Beaujolais-Rosé libère des parfums de fruits frais qui se prolongent dans une bouche rafraîchissante.
 
 
Bourgogne-Blanc 2009
Bourgogne-Blanc 2009 - Exposition : Bas coteaux orientés Est - Cépage : Chardonnay 100 % - Nature du sol : Argileux - Récolte : mécanique - Vignes : moyenne d'âge 15 ans - Elevage : en cuve CARACTERE DU VIN : Jaune à reflets or.
 
1936 - Vieilles Vignes - Muscadet Côtes de Grand Lieu sur lie
1936 - Vieilles Vignes - Muscadet Côtes de Grand Lieu sur lie Appellation : Muscadet Côtes de Grand Lieu sur lie Cépage : Melon de Bourgogne Année de plantation : 1936 Récolte : Manuelle Elevage : Sur lie fine pendant tout l'hiver avec des bâtonnages réguliers (la lie est remise en suspension pou rapporter plus de richesse à cette cuvée) Dégustation : Riche et minéral, ce Muscadet issu de vieilles vignes est plus souple que le Muscadet issu de jeunes vignes.
 
Gros Plant - Folle Blanche
Gros Plant - Folle Blanche Cépage : Folle Blanche Vinification : Fermentation de 3 semaines à 18 degrés Elevage : Sur lie fine pendant tout l'hiver Dégustation : Au nez ses arômes sont discrets, l'attaque en bouche est vive mais évolue vers plus de rondeur.
 
Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie
Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie Appellation : Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie Cépage : Melon de Bourgogne Vinification : 3 semaines à 18 degrés Elevage : Sur lie fine pendant tout l'hiver Dégustation : Nez fruité, aux notes d'agrumes, attaque souple avec une évolution vers la vivacité typique du Muscadet, vin assez rond, fruité et bien équilibré.
 
 
Condates - Coteaux du Giennois AOC - Rouge 2009
Condates - Coteaux du Giennois AOC - Rouge 2009 Cépage : 50% gamay 50 % pinot noir Age des vignes : 10 ans et plus Densité de plantation : 6500 pieds par ha Sol : argilo-calcaire sur marne du Kimméridgien Vinification : - Vendanges manuelles - Macération et fermentation alcoolique de 10 à 15 jours dans des cuves inox thermo-régulées (piégeage et remontage 1 à 2 fois par jour) - Décuvage et pressurage à faible pression - Elevage en cuves (40 %) et en fûts (60 %) avec soutirage et aération pendant 6 à 12 mois - Fermentation malo-lactique - Assemblage - Filtration très légère avant mise en bouteille Degré alcoolique : 12.
 
L'Epineau - Coteaux du Giennois AOC - Rouge 2009
L'Epineau - Coteaux du Giennois AOC - Rouge 2009 Cépage : 20 % gamay 80 % pinot noir Age des vignes : 5 ans et plus Densité de plantation : 6500 pieds par ha Sol : argilo-calcaire sur marne du Kimméridgien Vinification : - Vendanges à la machine, égrappage - Macération et fermentation alcoolique de 10 à 15 jours dans des cuves inox thermo-régulées (piégeage et remontage 1 à 2 fois par jour) - Décuvage et pressurage à faible pression - Elevage en cuves avec soutirage et aération pendant 6 à 12 mois - Fermentation malo-lactique - Filtration très légère avant mise en bouteille Degré alcoolique : 12.
 
Domaine de l'Epineau - Pouilly Fumé AOC - 2010
Domaine de l'Epineau - Pouilly Fumé AOC - 2010 Cépage : sauvignon blanc Age des vignes : 4 à 45 ans Densité de plantation : 6800 pieds par ha Sol : argilo-silicieux Vinification : - Vendanges à la machine - Pressurage à faible pression - Débourbage des moûts au froid pendant 24h - Fermentation longue en cuves thermo-régulées (14 à 18°C) - Elevage sur lie pendant 4 à 5 mois - Stabilisation au froid et collage - Filtration avant mise en bouteilles Degré alcoolique : 12.
 
S.C.E.A L'Escargot de mouliherne
Elevage, production et aussi transformation d'escargot : - en conserve - en frais mais aussi en surgeles.
 
 
sarl ferme de beleslou
elevage, production , transformation et commercialisation de canards gras et porcs noirs gascons.
 
L'ESCARGOT BALDO
Elevage d'escargots gros gris (Helix aspersa maxima) en parcs extérieurs de Mai à Octobre.
 
LA CHÈVRERIE DE PLAMPINET
ELEVAGE DE CHEVRES AVEC TRANSFORMATION DE LA TOTALITE DU LAIT PRODUIT ET VENTE DIRECTE DES PRODUITS DE LA FERME.
 
earl la petite garenne
Elevage de bovins viande salers à l'herbe et volailles traditionnelles.
 
 
GAEC de CERNEY
Elevage de bovins charolais - vaches et veaux - engraissement des génisses à l'herbe et céréales de façon traditionnelle.
 
ETABLISSEMENTS CHABERT
Elevage et vente de pigeonneaux fermiers.
 
Herminette
Herminette l'Herminette ( Anjou Fines Bulles _ Blanc ou Rosé ) Cépage: Chenin pour le blanc et Cabernet franc pour le rosé Vinification: En cuve thermorégulée à 18°C en vin sec puis vinifiée en effervescent selon le principe d'une seconde fermentation en bouteille Elevage: Sur latte durant 9 mois Effervescent fin et léger à la robe cristalline et claire, jaune paille ou aux nuances dorées pour le blanc et de couleur rouge framboise pour le rosé.
 
Cabernet d'Anjou
Vinification en cuve thermorégulée à 18°C Elevage: Pas d'élevage.
 
 
Tri de Vendange (Coteaux du Layon)
Elevage : Durant 6 mois en cuve avec un apport d'oxygène par soutirage ou par microbullage selon le millésime.
 
Orchidée (Anjou blanc sec)
Elevage : Vin de printemps qui ne demande pas d´élevage.
 
Elevage des Trois Cheminées
Elevage Charolais situé à la sortie de Chatellerault, sur la route de la roche posay.
 
CHIGNIN BERGERON
Elevage en cuve inox 8 mois environ.
 
 
CHIGNIN
Elevage sur lies et mise en bouteilles successives au cours de l'année qui suit la récolte.
 
GAEC Beaudot
Elevage de bovins charolais avec depuis 2002 création d'un atelier de découpe à la ferme.