élevage Vin

élevage Vin

MACON CHAINTRE
Après fermentation on aura un vin plutôt léger et fruité et moins alcooleux. Son caractère polyvalent, sa rondeur, sa suavité et sa complexité aromatique, en fait un vin très facile à associer, car il est d'un équilibre très complet. CARACTÈRE DU VIN.
 
POUILLY-VINZELLES
POUILLY-VINZELLES CARACTERE DU VIN De couleur jaune clair, ce Pouilly-Vinzelles 2009 possède un nez très aromatique et intense aux senteurs de pêche blanche et de figue. C'est un vin élégant qui a une belle tenue en bouche.
 
POUILLY-FUISSE Tradition 2009
POUILLY-FUISSE Tradition 2009 - Exposition : Coteaux orientés Sud - Cépage : Chardonnay 100 % - Nature du sol : Argilo-calcaire - Récolte : manuelle et mécanisée - Vignes : moyenne d'âge 50 ans - Élevage : fûts de chêne CARACTERE DU VIN Robe jaune clair, brillante. Encore bien jeune et un peu fougueux, ce vin peut-être attendu 1 à 2 ans.
 
Joseph d'Aragon 2009
Un vin plein de caractère et de raffinement sans élevage en barrique.
 
 
L'Epineau - Coteaux du Giennois AOC - Rosé 2010
Température de consommation : 10 à 12°C Accords mets et vin : Il vous enchantera tout au long du repas en se mariant avec bonheur aux plats de volailles, salades, barbecues, desserts et fromages à pâte molle.
 
Prémices - Coteaux du Giennois AOC - Blanc 2010
Température de consommation : 12 à 14°C Accords mets et vin : Servi à l'apéritif, il prépare en douceur votre palais à la plus fine gastronomie et respecte les mets qu'il accompagne (fruits de mer, poissons grillés, entrées chaudes, fromages.
 
Château La Chapelle Saint Jean - Aop Castillon-Côtes de Bordeaux
Il y fait ses fermentations alcoolique et malolactique, ainsi q'une partie de son élevage. Château La Chapelle Saint Jean - Aop Castillon-Côtes de Bordeaux Vin issu de différentes parcelles de vigne, d'une moyenne d'âge de 35 ans. L'assemblage de 70 % merlot, 25 % cabernet franc et 5 % cabernet sauvignon donne un vin typique de la région bordelaise.
 
Château La Grave Les Rochers - Aop Puisseguin- Saint Emilion
Puis celui-ci est entonné dans les barriques pour un élevage de 12 mois minimum. Après la fermentation alcoolique, le vin subit la deuxième fermentation (malolactique) en cuve. L'élevage en barrique offre une belle complexité au vin, tout en étant très fondu.
 
 
L Esprit du Chêne 2008
Vinification : Traditionnelle cuvaison longue élevage en fût de chêne une année. L Esprit du Chêne 2008 Vin d'assemblage 3 cépages : 30 % Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 40 % Syrah. L'assemblage du Cabernet Sauvignon du Merlot et de la Syrah donne à ce vin une explosion d'arômes, un parfum de garrigue et d'épices.
 
Le Petit Cade 2009
Vinification : Traditionnelle élevage en cuve (fibre) de 6 mois à un an. Le Petit Cade 2009 Vin d'assemblage : 50 % Cabernet Sauvignon 50 % Syrah. L'assemblage du Cabernet Sauvignon et de la Syrah donne à ce vin une explosion d'arômes, un parfum de garrigue et d'épices.
 
L'ESPRIT de SAINT LOUIS
L'ESPRIT de SAINT LOUIS AOC FRONTON ROUGE Vin de garde, 100% élevé en fûts de chêne. Le premier vin du domaine est issu d'une sélection parcellaire de nos plus vieilles vignes. Ce vin de garde peut vieillir jusqu'à 7 à 12 ans, d'après des sommeliers journalistes.
 
CHATEAU SAINT LOUIS
CHATEAU SAINT LOUIS AOC FRONTON ROUGE Vin élevé partiellement en fûts de chêne et en cuve.
 
 
Vin doux naturel : Vendange de Novembre
Vin doux naturel : Vendange de Novembre Sélectionné dans la revue Vins et terroirs 100 % Grenache, vendangées à la main, pressées à l'ancienne et élevage en fût de chêne.
 
earl de chèrevie
Nous sommes un élevage traditionnel et familial, situé dans le vignoble de saint bris le vineux Nous élevons depuis 2001, sur 4 hectares des volailles de plein air, nourries aux blés et aux pois que nous produisons ; puisque notre premier métier est agriculteur. APERITIFS Sont à base de vin dans lequel nous faisons macérer différents fruits, plantes ou épices?En 75 cl degrés avoisinant les 17°, se boit nature très frais 9 variétés : pépite : vin blanc, orange, café zazou : vin blanc, orange, genièvre bel gazou : vin blanc, feuille de cerisier Petit plus avec le foie gras lulu berlu : vin rouge, menthe, anis Petit plus avec un dessert chocolaté zoumzoum : vin blanc, rhubarbe Petit plus avec un foie gras Michna : vin rouge, feuille de noyer jak : vin rosé, acacia, pamplemousse nenette : marc de bourgogne anisé sucré Plutôt digestif avec un glaçon angèva : ratafia rosé CREMES ET L IQUEURS Pour varier de la crème de cassis, nous avons élaboré : La crème de coquelicot, de rhubarbe, de pissenlit, de pêche de vigne à la marjolaine? a boire nature avec des glaçons, avec un crèment, un champagne? Et la liqueur de Bière, réalisée à partir de la Thomas Becket (bière de Sens), à boire en fin de repas nature, glacée.
 
Bois du Ponceau blanc 2006
Cet élevage rigoureux, au passage en bois, en fait un vin de garde.
 
Cuvée Château
Une sélection pointue de terroir de schistes et un élevage sur lies fines, d'une demie année, lui confère sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes nuancés d'agrumes. Nez et Bouche: vin équilibré, frais, minéral et notes discrètes fruités, à la recherche de la finesse. Vin à servir sur un brochet au beurre blanc ou un vol au vent de lotte à la sauce homardine.