Farine

Pain d'épices de la Vallée heureuse
Ingédients : 500 gr de miel 100gr de beurre 25 centilitres de lait 1/2 étoile d'anis étoilé ou badiane une C à café de cannelle en poudre 4 clous de girofle 4 gousses de cardamome Gingembre confit Oranges confites 500gr de farine 1 c à café bicarbonate de soude 30 gr cassonnade Faîtes fondre votre miel dans le lait chaud (pas trop chaud pour ne pas perdre les qualités du miel) Ajouter le beurre en petits morceaux. Réservez Ecrasez ensemble les épices avec un pilon et mortier Coupez en tout petits morceaux le gingembre et l'orange confits que vous saupoudrerez de farine en les mélangeant. Mélanger la farine avec le bicarbonate, la cassonade et les épices écrasées dans un saladier.
 
FLEURS DE CREPES AU FROMAGE ET AU LARD
Pour 6 personnes: -6 petites crêpes à la farine de sarrasin, faites à la crèpe-party -1 bûchette blanche coupée en 6 tranches -6 tranches de lard très fines -pruneaux sans noyau (facultatif) Faire sécher les petites crêpes au four (100°C) sur des pots de yaourts en verre.
 
Le moulin
Bâti en 1814, le moulin à farine servit jusqu'en 1929.
 
poulet marengo
POULET MARENGO o2cl huile o30 g beurre o40 g farine oPersil o2 dl bouillon o2 dl vin blanc o200g champignon o50g purée tomate o30 g échalote oThym laurier oSel poivre Couper le poulet cru Faire chauffer l'huile et le beurre et y mettre les morceaux de poulet à dorer. Mettre ensuite la farine, faire sauter les morceaux, mouiller avec le bouillon et le vin blanc.
 
 
Gros Cookie chocolat
- 110 de beurre - 180 g de chocolat noir - 100 g de sucre roux - 225 g de farine - 100 g de sucre semoule - 1 poignée d'amandes effilées - 1 oeuf - 1 cc de levure - 1 cc de sel Préchauffez le four à 180°. Ajoutez le mélange farine et la levure.
 
CAKE FROMAGES JAMBON
- 200 g de farine - 1 cc de levure - 4 oeufs - 8 cs de lait - 5 cs d'huile d'olive ou 75 g de beurre fondu - 1 cc d'herbes de Provence - 1 reste de fêta d'une autre recette (60 g) - 1 reste de parmesan râpé d'une autre recette (30 g) - 150 g de gruyère râpé - 200 g de jambon ou de lardons Il n'est pas nécessaire de saler compte tenu du jambon et du fromage Préchauffez le four à 180°. Mettez la farine dans un saladier et ajoutez y la levure et mélangez.
 
Clafoutis aux Nectarines
- 25 cl de lait - 500 g de nectarine - 125 g de sucre fin - 4 oeufs - 80 g de farine - 60 g de beurre pommade - 1 cc de sel - 1 peu de beurre fondu pour le plat Préchauffez le four à 180°. Ajoutez le farine en pluie.
 
Galette pour le thé
- 300 g de farine - 125 g de sucre fin - 150 g de beurre pommade - 1 petit peu d'eau - 1 oeuf entier - 1 jaune d'oeuf Mélangez les ingrédients ensemble (sauf le jaune d'oeuf).
 
 
Farine de petit épeautre
Farine de petit épeautre Le petit épeautre est une céréale très ancienne adaptée au sol pauvre et au climat Provençal, elle contient peu de gluten. Nous en faisons une farine compléte qui s'utilise aussi bien pour le pain que pour les biscuits et crepes.
 
Moulin à Huile Oliversion
Depuis juillet 2011 nous transformons notre petit epeautre, notre blé et nos pois chiche en farine avec notre moulin artisanal sur meule de pierre.
 
gite d'étape Lachamp de Merle
Les productions sont en majeure partie transformées sur place, ce sont des confitures bien sûr mais aussi des chutneys, de la farine et du boulgour de châtaignes, des châtaignes sèches. - Farine et Boulgour : 4,00 euros les 500 gr. Je fournis des recettes pour l'utilisation de la farine de châtaignes à ceux qui en feront la demande.
 
Poulets - Pintades
50 Euro Pâté de foie de volaille : 180 g Composition : foie de volaille 50%, porc, oeufs, farine, sel, poivre, épices Tarif : 3. 90 Euro Délice de pintade : 130 g Composition : pintade 70%, canard, farine, sel, poivre, épices Tarif : 3.
 
 
Canard - Foie Gras - Confits
90 Euro Cou de canard farci 25% foie gras (boite fer) : 350 g Composition : foie gras de canard 25%, viande de canard, viande porc, peau de cou de canard, oeufs, oignons,cèpes, farine, sel, poivre,épices Tarif : 10. 20 Euro Terrine de canard à l'orange : 140 g Composition : canard 40%, 3% d'orange, porc, oignons, oeufs, farine, sel, poivres, aromates Tarif : 3. 20 Euro Terrine de canard : 180 g Composition : canard 40%, porc, oignons, oeufs, farine, sel, poivre, épices Tarif : 3.
 
le pain de Aubes
Le pain de Aubes Fabriqué avec de la farine bise type 80 moulue à la meule de pierre, de l'eau de source et du sel gris d'atlantique, sans ajout de levure, façonné à la main et cuit au feu de bois dans le four de la ferme.