Graisse Viande

Graisse Viande

Tournedos de canard Rossini au miel des Chefs
Aussitôt que la graisse commence à fondre, poser les tournedos déjà enduits de «Miels des chefs», dans cette sauteuse. La Cuisson La viande : Dans une sauteuse sur feu vif, "fondre" le morceau de la peau du canard réservé. Au moment de retourner nos tournedos, ajouter les prunes et baisser le feu, poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement la viande.
 
Le Confit d'Oie
Le Confit d'Oie Viande et graisse d'oie Conditionnement et poids : - Boîte 1 cuisse (425 g égouttée) 54% viande d'oie, 46% graisse d'oie : 10,50 Euros, soit 24,70 Euros au kilo - Boîte 1 aile et magret (450 g égouttée) 60% viande d'oie, 40% graisse d'oie : 11,00 Euros, soit 24,44 Euros au kilo - Boîte 1 aile et magret +1 cuisse (700 g égouttée) 70% viande d'oie, 30% graisse d'oie : 16,20 Euros, soit 23,14 Euros au kilo - Boîte 3 cuisses (5 à 6 pers. , 1,4 kg ) 70% viande d'oie, 30% graisse d'oie : 19,50 Euros, soit 13,92 Euros au kilo.
 
Poulets - Pintades
20 Euro Confit de poulet (3 parts) : 630 g Composition : poulet (3 morceaux), graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 8. 90 Euro Gésiers confits de volaille : 350 g Composition : gésiers de volaille, graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 7. 20 Euro Rillettes de volaille : 180 g Composition : Viande de volaille50%,graisse de canard,sel,poivre,épices Tarif : 4.
 
Canard - Foie Gras - Confits
20 Euro Confit de canard (2 cuisses) : 630 g Composition : canard(2 cuisses), graisse de canard,sel,poivre,épices Tarif : 11. 20 Euro Confit de canard (2 magrets) : 630 g Composition : canard (2 magrets), graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 16. 70 Euro Gésiers confits de canard : 350 g Composition : gésiers de canard, graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 10. 90 Euro Cou de canard farci 25% foie gras (boite fer) : 350 g Composition : foie gras de canard 25%, viande de canard, viande porc, peau de cou de canard, oeufs, oignons,cèpes, farine, sel, poivre,épices Tarif : 10.
 
 
Les rillettes et fritons
La cuisson va séparer la viande de la graisse.
 
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit viande de canard confite dans la graisse. Les cuisses: Verrine de 750g pour 2 personnes Prix: 9,00 euros ou Boîte fer de 1400g pour quatre personnes Prix: 14,00 euros Les magrets Verrine de 750g pour 2 personnes Prix: 15 euros Les manchons Verrine de 750g pour 2 à 3 personnes Prix: 7,50 euros Pour les consommer: Retirer le maximum de graisse. Accompagner le tout avec des pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard et d'une salade verte.
 
Eleveur de viande bovine
Vente de plats cuisinés (daube, tajine aux abricots, tripes au vin blanc ou à la tomate, mousse de foie, rillettes à la graisse d'oie, bolognaise, coeur confit) pur boeuf et de produits séchés (jambon, saucisson, émincé) pur boeuf également ainsi que de la tête de veau. Vente directe de viande de boeuf et de veau élevé sous la mère au coeur d'une ferme herbagère Bio.