Lait Frais

Lait Frais

Présentation de la Chèvrerie de Plampinet
Tout d'abord pas de naissance, pas de lait donc la traite démarre au mois de Janvier ou Février aprés 5 mois de gestation. En moyenne sur les 10 mois de lactation une chèvre donne entre 700 et 1000 litres de lait suivant son gabarit, sa génétique et surtout suivant l'alimentation. La transformation par contre n'a lieu que le matin, le lait du soir étant mis dans un refroidisseur qui maintient le lait à 4° jusqu'au lendemain matin. Nos fabrications ,toutes au lait cru et entier, sont soit lactiques avec des fromages vendus de frais à sec, natures ou aromatisés, soit mi-cuites avec des tommes, de la cabriclette ( raclette de chèvre), du cabribier (du morbier de chèvre), du cabrichon (reblochon de chèvre) et du bleu de chèvre.
 
La ferme du Vernet
La plus grande partie du lait est vendu à la coopérative Chevrilait, quant à l'autre elle est transformée en de délicieux fromages que l'on vous propose de déguster( le chevrotin, la brique, la pyramide cendrée) aux différents stades, frais, demi-secs et secs. L'autre partie de l'exploitation est occupée par quatre vaches Jersiaises et trois primholstein dont la totalité de la production est transformée en fromage (le jersiais, le vernet et le cendré de Manon) et pour finir un atelier finition de volailles fermieres au petit lait de fromagerie et de céréales.
 
Brie de Provins
Lait cru de vache. 15 à 17 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer un Brie de Provins ®. Il se conserve au frais, entre +4°c et +6°c, emballé à part, idéalement dans son conditionnement d'origine.
 
REROLLE Emmanuel
Installé depuis début 2009, nous transformons et commercialisons la totalité du lait d'une centaine de chèvres alpines. Nous proposons toute l'année et à différents stades d'affinage des pyramides, des bûches, des chabis, des palets, des coeurs, des dés apéritifs, du fromage frais, et de la fromagée (blanc battu assaisonné).
 
 
Faisselle de chèvres
Faisselle de chèvres Fromage frais de lait de chèvre cru elle est souvent accompagnée de sel, de poivre ou de sucre.
 
La Fromagère
Elaboré avec du lait frais provenant directement de la ferme, ce savoureux dessert se décline en différentes saveurs toutes aussi alléchantes les unes que les autres: Caramel beurre salé, Framboise, Poire-Chocolat, Orange-Grand Marnier, Rhum-Raisin, Pomme Armagnac et la traditionnelle Nature.