Lait Fromages

Lait Fromages

MARCHE DE PRODUCTEURS SUR LA FERME
Vous y trouverez à coté de nos fromages de chèvres: des fruits et légumes, de la charcuterie et de la viande de porc au détail, du lait et des fromages de vache, des oeufs et de la volaille, des colis de viande d'agneau, de boeuf ou de veau, du pain de notre paysan boulanger, de la bière.
 
A la ferme du chêne, les mises-bas vont bientôt commencer!
Il est important qu'il tète rapidement une bonne quantité de colostrum (le premier lait de sa mère) ce qui le rendra plus resistant dans ses premiers mois de vie. Chez nous, les chevreaux restent ainsi 7 jours avec leur mère, mais après la première semaine, nous avons besoin du lait pour fabriquer nos fromages, et nous les regroupons dans un parc spécifique dans lequel ils sont nourris avec un allaiteur automatique, "la louve", avec du lait en poudre.
 
Présentation de la Chèvrerie de Plampinet
Tout d'abord pas de naissance, pas de lait donc la traite démarre au mois de Janvier ou Février aprés 5 mois de gestation. En moyenne sur les 10 mois de lactation une chèvre donne entre 700 et 1000 litres de lait suivant son gabarit, sa génétique et surtout suivant l'alimentation. La transformation par contre n'a lieu que le matin, le lait du soir étant mis dans un refroidisseur qui maintient le lait à 4° jusqu'au lendemain matin. Nos fabrications ,toutes au lait cru et entier, sont soit lactiques avec des fromages vendus de frais à sec, natures ou aromatisés, soit mi-cuites avec des tommes, de la cabriclette ( raclette de chèvre), du cabribier (du morbier de chèvre), du cabrichon (reblochon de chèvre) et du bleu de chèvre.
 
La ferme du Vernet
La plus grande partie du lait est vendu à la coopérative Chevrilait, quant à l'autre elle est transformée en de délicieux fromages que l'on vous propose de déguster( le chevrotin, la brique, la pyramide cendrée) aux différents stades, frais, demi-secs et secs. L'autre partie de l'exploitation est occupée par quatre vaches Jersiaises et trois primholstein dont la totalité de la production est transformée en fromage (le jersiais, le vernet et le cendré de Manon) et pour finir un atelier finition de volailles fermieres au petit lait de fromagerie et de céréales.
 
 
earltourteron baudouin
A l'entrée de village de Tourteron à droite juste après le panneau de "Tourteron" en venant de Saint Pompain, vous découvrirez notre chèvrerie en bois dans laquelle se trouvent nos chèvres alpines et poitevines que nous nourrissons uniquement avec nos produits d'exploitation : L'hiver : -choux betterave foin de luzerne Au printemps et l'été : -luzerne fraîche foin et lors de la traite avoine, orge, lupin et tournesol Avec le lait qu'elles nous donnent nous fabriquons nos fromages de chèvre sous différents affinages, formes et saveurs.
 
CAKE FROMAGES JAMBON
- 200 g de farine - 1 cc de levure - 4 oeufs - 8 cs de lait - 5 cs d'huile d'olive ou 75 g de beurre fondu - 1 cc d'herbes de Provence - 1 reste de fêta d'une autre recette (60 g) - 1 reste de parmesan râpé d'une autre recette (30 g) - 150 g de gruyère râpé - 200 g de jambon ou de lardons Il n'est pas nécessaire de saler compte tenu du jambon et du fromage Préchauffez le four à 180°. Ajoutez le lait. Ajoutez les différents fromages et mélangez.
 
chèvrerie du bois cherriot
Venez à l'heure de la traite et là un verre de lait chaud vous sera offert et un petit coup d'oeil sur le blog de la chèvrerie mumubiquette. bienvenue dans notre très coquette chèvrerie pour découvrir notre production de fromages de chèvre variée, la pyramide le rond de Vierzon le crottin la bûche cendrée et la fromagée moulés à la louche dans la pure traditon fromagère du berry, pays du bon "chieuve".
 
Ferme du chêne
Installés depuis 1993 dans le village de Chozeau près de Cremieu, dans le nord de l'Isère, nous transformons le lait de nos 88 chèvres en une grandes variété de fromages au lait cru, que nous commercialisons nous-même : petits lactiques, tomme, persillé, type camembert, etc.
 
 
REROLLE Emmanuel
Installé depuis début 2009, nous transformons et commercialisons la totalité du lait d'une centaine de chèvres alpines. Vous pouvez également venir nous rencontrer à la ferme pour acheter vos fromages, voir les animaux et éventuellement asister à la traite.
 
EARL LE LUPPACHHOF
Tout ce lait transformé en fromages, yaourts, crème fraîche et beurre.
 
gaec de Laisia
Petite ferme dans le Haut-Jura, à 1200 m, produisant des fromages certifiés en agriculture bio, à partir du lait de 15 vaches laitières de race Villarde.
 
Nos produits
Nos produits Toute l'année, au fil des saisons, des produits authentiques : volailles, agneaux, cochons de lait, lapins, foie gras maison, champignons, fromages.
 
 
Barquette d'assortiments de fromages apéritifs
Ce produit est réalisé avec le lait de nos chèvres. Barquette d'assortiments de fromages apéritifs Idéale pour flatter le palais de vos convives, cette barquette contient un ensemble de bouchées fromagères épicées.