Lait Production

Lait Production

A la ferme du chêne, les mises-bas vont bientôt commencer!
Il est important qu'il tète rapidement une bonne quantité de colostrum (le premier lait de sa mère) ce qui le rendra plus resistant dans ses premiers mois de vie. Chez nous, les chevreaux restent ainsi 7 jours avec leur mère, mais après la première semaine, nous avons besoin du lait pour fabriquer nos fromages, et nous les regroupons dans un parc spécifique dans lequel ils sont nourris avec un allaiteur automatique, "la louve", avec du lait en poudre. Au bout d'un mois à ce rythme, la fatigue s'accumule, mais avec avec l'augmentation de la production laitière qui suit, on peut de nouveau fabriquer et affiner tous les fromages de notre gamme, et c'est une satisfaction!.
 
L'ELEVAGE LAITIER
Toutes nos vaches sont rentrées sur ordinateur avec leur production de lait et grâce à l'alimentation programmée, elles bénéficient d'un surplus de nourriture en fonction de leur lactation. Une vache peut donner jusqu'à 40L de lait par jour, au plus fort de sa lactation.
 
Brie de Provins : Un Brie de Caractère
Il est exclusivement fabriqué à partir de lait cru de vache et respecte un savoir faire ancestral. Le traitement du lait préserve la flore microbienne naturelle. Après ajout de ferments lactiques et maturation, le lait coagule et subit un caillage final par ajout de présure naturelle d'origine animale. Il renoue avec une authentique fabrication artisanale respectueuse de l'environnement et avec une production laitière dans la plus pure tradition paysanne briarde.
 
Notre élevage de Pigeonneaux
La base de l'élevage du pigeon est toujours le couple, qui nourrit ses petits jusqu'à 4 semaines par régurgitation de lait du jabot, par le mâle et la femelle, jusqu'à 12 jours, et de graines jusqu'à 28 jours. Notre production est uniquement réglée par la nature, et elle s'étale toute l'année, mais avec une hausse de mai à octobre.
 
 
La ferme du Vernet
La plus grande partie du lait est vendu à la coopérative Chevrilait, quant à l'autre elle est transformée en de délicieux fromages que l'on vous propose de déguster( le chevrotin, la brique, la pyramide cendrée) aux différents stades, frais, demi-secs et secs. L'autre partie de l'exploitation est occupée par quatre vaches Jersiaises et trois primholstein dont la totalité de la production est transformée en fromage (le jersiais, le vernet et le cendré de Manon) et pour finir un atelier finition de volailles fermieres au petit lait de fromagerie et de céréales.
 
Historique
Depuis plus d'un an alors, les installations nécessaires à l'arrivée d'un troupeau de 20 vaches ont été construites en partenariat avec la Ferme des 3 ponts détenue par Thileke et Marc Lesty nos voisins qui élèvent et transforment le lait de leurs 90 chèvres. Aujourd'hui, seul Jean Baptiste est éleveur et travaille en collaboration avec un salarié et 2 jeunes apprenties, pour élever, transformer et commercialiser la production de nos 30 vaches laitières, de nos 20 vaches limousines , des 30 porcs et des 1000 poulets que la ferme entretient.
 
Les fromages de Sylvie
Nous essayons d'avoir des chèvres toujours en lactation, même dans la période de gestation ou elles se coupent en lait. Elle naissent sur l'exploitation, on les élèvent pendant 1 an jusqu'à devenir chèvres et avoir du lait. Elle accueille des chèvres alpines et poitevines nourries entièrement avec la production de l'exploitation.
 
Interview de M. Ludovic Vassaux
Je me suis donc installé en mai avec cette race là, avec comme objectif de valoriser une production de veau de lait sous la mère en vente directe.
 
 
Dumoulin
Fromage de vache au lait cru (pâte pressée). Production et vente de Tome des Bauges AOC.
 
chèvrerie du bois cherriot
Venez à l'heure de la traite et là un verre de lait chaud vous sera offert et un petit coup d'oeil sur le blog de la chèvrerie mumubiquette. bienvenue dans notre très coquette chèvrerie pour découvrir notre production de fromages de chèvre variée, la pyramide le rond de Vierzon le crottin la bûche cendrée et la fromagée moulés à la louche dans la pure traditon fromagère du berry, pays du bon "chieuve".
 
gaec de Laisia
Petite ferme dans le Haut-Jura, à 1200 m, produisant des fromages certifiés en agriculture bio, à partir du lait de 15 vaches laitières de race Villarde. Production de : gruyère de Comté, morbier, raclette, tomme.
 
GAEC Le Palais gourmand
Nous commercialisons les 3/4 de notre production lait à la coopérative de Surgères.
 
 
Nos produits
Nos produits Toute l'année, au fil des saisons, des produits authentiques : volailles, agneaux, cochons de lait, lapins, foie gras maison, champignons, fromages. Notre production de produits fermiers est en vente directe à la ferme ou sur les marchés.