Lait Viande

Lait Viande

MARCHE DE PRODUCTEURS SUR LA FERME
Vous y trouverez à coté de nos fromages de chèvres: des fruits et légumes, de la charcuterie et de la viande de porc au détail, du lait et des fromages de vache, des oeufs et de la volaille, des colis de viande d'agneau, de boeuf ou de veau, du pain de notre paysan boulanger, de la bière.
 
Les salers
En effet, c'est une excellente maman, elle élève seule ( sans l'aide de l'agriculteur ) et donne beaucoup de lait et de soin à son petit. Quant aux boeufs, ils sont excellents pour la boucherie à partir de 3 ans, leur viande est rouge et persillée; parfaite pour les fins gourmets ! D'Avril à Novembre, les vaches sont aux prés, elles broutent l'herbe verte tranquillement.
 
L'élevage des bovins
Le premier lait de la vache, appelé colostrum contient des anti-corps qui renforcent l'organisme du veau. Race réputée pour sa qualité de viande et sa conformation bouchère. Une viande à fibre fine goûteuse et diététique, sans gras excessif.
 
Notre charte : Vivien d'Anjou vous offre des garanties
Pendant leur croissance, nos veaux vivent sous la mère et se nourrissent essentiellement du lait maternel. La viande est étiquetée par morceau et référencée à mon nom. Pour que vous ayez toutes les garanties que vous êtes en droit d'attendre de la viande bovine que vous mettez dans votre assiette et celle de vos enfants, nous nous sommes engagés dans plusieurs filières de qualité : Nos animaux sont : - de race Maine Anjou (code race 41-41) - nés dans le berceau de la race (Pays de la Loire ) - bénéficient de 6 mois de pâturage minimum - sont certifiés par Atlantic Qualité Viande Nos animaux : - sont de la race locale Maine Anjou ; - naissent et grandissent sur l'exploitation ; - sont nourris exclusivement de produits de la ferme (herbe, foin, maïs, blé, pois protéagineux.
 
 
Interview de M. Ludovic Vassaux
Je me suis donc installé en mai avec cette race là, avec comme objectif de valoriser une production de veau de lait sous la mère en vente directe. Étant donné les problématiques d'abattage et de distribution de la viande. La viande arrive donc à la ferme conditionnée sous forme de colis de 5 kilos.
 
EARL de Lauriere
Producteur de veau de lait élevé sous la mère. Viande rosée, les vaches sont alimentées avec les produits de la ferme ( herbe, foin, luzerne, blé ).
 
Canard - Foie Gras - Confits
90 Euro Fondant de canard 40% foie gras (boite fer) : 100 g Composition : 40% foie gras de canard, foie de volaille, canard, crème fraîche, lait, sel, poivre, Tarif : 4. 90 Euro Cou de canard farci 25% foie gras (boite fer) : 350 g Composition : foie gras de canard 25%, viande de canard, viande porc, peau de cou de canard, oeufs, oignons,cèpes, farine, sel, poivre,épices Tarif : 10. 90 Euro Pâté 100 % canard : 180 g Composition : Viande de canard,foie de canard maigre,oeufs,farine,sel,poivre,épices Tarif : 3.
 
EARL LE LUPPACHHOF
Tout ce lait transformé en fromages, yaourts, crème fraîche et beurre. Également un peu de viande de veau, chevreau, agneau, cochons, lapin,.