Lait

Pain d'épices de la Vallée heureuse
Ingédients : 500 gr de miel 100gr de beurre 25 centilitres de lait 1/2 étoile d'anis étoilé ou badiane une C à café de cannelle en poudre 4 clous de girofle 4 gousses de cardamome Gingembre confit Oranges confites 500gr de farine 1 c à café bicarbonate de soude 30 gr cassonnade Faîtes fondre votre miel dans le lait chaud (pas trop chaud pour ne pas perdre les qualités du miel) Ajouter le beurre en petits morceaux.
 
MARCHE DE PRODUCTEURS SUR LA FERME
Vous y trouverez à coté de nos fromages de chèvres: des fruits et légumes, de la charcuterie et de la viande de porc au détail, du lait et des fromages de vache, des oeufs et de la volaille, des colis de viande d'agneau, de boeuf ou de veau, du pain de notre paysan boulanger, de la bière.
 
A la ferme du chêne, les mises-bas vont bientôt commencer!
Il est important qu'il tète rapidement une bonne quantité de colostrum (le premier lait de sa mère) ce qui le rendra plus resistant dans ses premiers mois de vie. Chez nous, les chevreaux restent ainsi 7 jours avec leur mère, mais après la première semaine, nous avons besoin du lait pour fabriquer nos fromages, et nous les regroupons dans un parc spécifique dans lequel ils sont nourris avec un allaiteur automatique, "la louve", avec du lait en poudre.
 
L'ELEVAGE LAITIER
Toutes nos vaches sont rentrées sur ordinateur avec leur production de lait et grâce à l'alimentation programmée, elles bénéficient d'un surplus de nourriture en fonction de leur lactation. Une vache peut donner jusqu'à 40L de lait par jour, au plus fort de sa lactation.
 
 
Brie de Provins : Un Brie de Caractère
Il est exclusivement fabriqué à partir de lait cru de vache et respecte un savoir faire ancestral. Le traitement du lait préserve la flore microbienne naturelle. Après ajout de ferments lactiques et maturation, le lait coagule et subit un caillage final par ajout de présure naturelle d'origine animale.
 
MECHOUI D'AGNEAU A LA FERME DU FORSDOFF
ÉVÉNEMENT : PRINTEMPS BIO Dimanche 22 mai 2011 à partir de 12h30 MENU MÉCHOUI Adultes : 18 € - Enfants (- 12 ans) : 9 € Crudités Méchoui d'agneau et mogettes Gâteau vin blanc et oeufs au lait au caramel au beurre salé Pain et café * Option.
 
Notre élevage de Pigeonneaux
La base de l'élevage du pigeon est toujours le couple, qui nourrit ses petits jusqu'à 4 semaines par régurgitation de lait du jabot, par le mâle et la femelle, jusqu'à 12 jours, et de graines jusqu'à 28 jours.
 
Présentation de la Chèvrerie de Plampinet
Tout d'abord pas de naissance, pas de lait donc la traite démarre au mois de Janvier ou Février aprés 5 mois de gestation. En moyenne sur les 10 mois de lactation une chèvre donne entre 700 et 1000 litres de lait suivant son gabarit, sa génétique et surtout suivant l'alimentation. La transformation par contre n'a lieu que le matin, le lait du soir étant mis dans un refroidisseur qui maintient le lait à 4° jusqu'au lendemain matin.
 
 
La ferme du Vernet
La plus grande partie du lait est vendu à la coopérative Chevrilait, quant à l'autre elle est transformée en de délicieux fromages que l'on vous propose de déguster( le chevrotin, la brique, la pyramide cendrée) aux différents stades, frais, demi-secs et secs. L'autre partie de l'exploitation est occupée par quatre vaches Jersiaises et trois primholstein dont la totalité de la production est transformée en fromage (le jersiais, le vernet et le cendré de Manon) et pour finir un atelier finition de volailles fermieres au petit lait de fromagerie et de céréales.
 
Historique
Depuis plus d'un an alors, les installations nécessaires à l'arrivée d'un troupeau de 20 vaches ont été construites en partenariat avec la Ferme des 3 ponts détenue par Thileke et Marc Lesty nos voisins qui élèvent et transforment le lait de leurs 90 chèvres.
 
Les salers
En effet, c'est une excellente maman, elle élève seule ( sans l'aide de l'agriculteur ) et donne beaucoup de lait et de soin à son petit.
 
L'élevage des bovins
Le premier lait de la vache, appelé colostrum contient des anti-corps qui renforcent l'organisme du veau.
 
 
Notre charte : Vivien d'Anjou vous offre des garanties
Pendant leur croissance, nos veaux vivent sous la mère et se nourrissent essentiellement du lait maternel.
 
Les fromages de Sylvie
Nous essayons d'avoir des chèvres toujours en lactation, même dans la période de gestation ou elles se coupent en lait. Elle naissent sur l'exploitation, on les élèvent pendant 1 an jusqu'à devenir chèvres et avoir du lait.
 
earltourteron baudouin
A l'entrée de village de Tourteron à droite juste après le panneau de "Tourteron" en venant de Saint Pompain, vous découvrirez notre chèvrerie en bois dans laquelle se trouvent nos chèvres alpines et poitevines que nous nourrissons uniquement avec nos produits d'exploitation : L'hiver : -choux betterave foin de luzerne Au printemps et l'été : -luzerne fraîche foin et lors de la traite avoine, orge, lupin et tournesol Avec le lait qu'elles nous donnent nous fabriquons nos fromages de chèvre sous différents affinages, formes et saveurs.
 
GAEC delavelle
Notre exploitation compte 70 vaches laitières dont le lait est transformé en lait à COMTE.
 
 
Interview de M. Ludovic Vassaux
Je me suis donc installé en mai avec cette race là, avec comme objectif de valoriser une production de veau de lait sous la mère en vente directe.
 
EARL de Lauriere
Producteur de veau de lait élevé sous la mère.
 
COLIS DE VEAU DE LAIT MARAICHINS
COLIS DE VEAU DE LAIT MARAICHINS COLIS DE VEAUX DE 5 KILOS (13 euros le kilo).
 
CAKE FROMAGES JAMBON
- 200 g de farine - 1 cc de levure - 4 oeufs - 8 cs de lait - 5 cs d'huile d'olive ou 75 g de beurre fondu - 1 cc d'herbes de Provence - 1 reste de fêta d'une autre recette (60 g) - 1 reste de parmesan râpé d'une autre recette (30 g) - 150 g de gruyère râpé - 200 g de jambon ou de lardons Il n'est pas nécessaire de saler compte tenu du jambon et du fromage Préchauffez le four à 180°. Ajoutez le lait.
 
 
Clafoutis aux Nectarines
- 25 cl de lait - 500 g de nectarine - 125 g de sucre fin - 4 oeufs - 80 g de farine - 60 g de beurre pommade - 1 cc de sel - 1 peu de beurre fondu pour le plat Préchauffez le four à 180°. Ajoutez le lait pour délayer.
 
OEUFS AU LAIT (pour 6 personnes)
- 1 litre de lait - 200 g de sucre semoule - 1 gousse de vanille - 8 oeufs - beurre Préchauffez le four à 180°. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille. Versez le lait sur les oeufs tout en remuant avec une cuillère en bois.
 
Dumoulin
Fromage de vache au lait cru (pâte pressée).
 
chèvrerie du bois cherriot
Venez à l'heure de la traite et là un verre de lait chaud vous sera offert et un petit coup d'oeil sur le blog de la chèvrerie mumubiquette.
 
 
Tome des Bauges AOC
Tome des Bauges AOC Tome des Bauges AOC fabriquée exclusivement au lait cru dans le massif des bauges (Savoie).
 
Canard - Foie Gras - Confits
90 Euro Fondant de canard 40% foie gras (boite fer) : 100 g Composition : 40% foie gras de canard, foie de volaille, canard, crème fraîche, lait, sel, poivre, Tarif : 4.
 
Ferme des 30 Arpents
La Ferme des Trente Arpents est une ferme de polyculture où, entre autre, est transformé le lait d'un troupeau de 150 vaches laitières. Tous nos produits sont fermiers, au lait cru, garantis sans OGM et sont transformés et affinés sur place.
 
Brie de Provins
Lait cru de vache. 15 à 17 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer un Brie de Provins ®.
 
 
Ferme du chêne
Installés depuis 1993 dans le village de Chozeau près de Cremieu, dans le nord de l'Isère, nous transformons le lait de nos 88 chèvres en une grandes variété de fromages au lait cru, que nous commercialisons nous-même : petits lactiques, tomme, persillé, type camembert, etc.
 
REROLLE Emmanuel
Installé depuis début 2009, nous transformons et commercialisons la totalité du lait d'une centaine de chèvres alpines.
 
EARL LE LUPPACHHOF
Tout ce lait transformé en fromages, yaourts, crème fraîche et beurre.
 
gaec de l aitre colette
Nous sommes en train de développer un atelier de vente de lait cru sur notre ferme.
 
 
LAIT CRU
LAIT CRU Lait cru de vaches laitières.
 
LA CHÈVRERIE DE PLAMPINET
ELEVAGE DE CHEVRES AVEC TRANSFORMATION DE LA TOTALITE DU LAIT PRODUIT ET VENTE DIRECTE DES PRODUITS DE LA FERME.
 
gaec de Laisia
Petite ferme dans le Haut-Jura, à 1200 m, produisant des fromages certifiés en agriculture bio, à partir du lait de 15 vaches laitières de race Villarde.
 
YAOURTS AUX FRUITS
YAOURTS AUX FRUITS Yaourts fabriqués à la ferme de La Bazinière avec le lait de nos vaches. Le lait est entier dans lequel on y ajoute : du sucre (8 %); des fruits (10 %) avec conservateur de fruit, sorbate de potassium, les fruits ne proviennent pas de notre ferme.
 
 
YAOURTS FERMIERS SUCRES au Sucre de Canne
YAOURTS FERMIERS SUCRES au Sucre de Canne Yaourts fermiers sucrés au sucre de canne fabriqués à la ferme avec le lait de nos vaches. Ingrédients : lait entier, ferments sélectionnés, sucre de canne : 8 %.
 
YAOURTS FERMIERS A LA VANILLE
YAOURTS FERMIERS A LA VANILLE Yaourts Fermiers à la vanille fabriqués avec le lait de nos vaches. Ingrédients : lait entier, sucre : 8 %, extraits de vanille naturelle, ferments sélectionnés.
 
YAOURTS NATURE FERMIERS 1/2 ECREME
YAOURTS NATURE FERMIERS 1/2 ECREME Yaourts Nature Fermiers au lait demi-écrémé fabriqués avec le lait de nos vaches. Ingrédients : lait 1/2 écrémé, ferments sélectionnés.
 
YAOURTS NATURE FERMIERS
YAOURTS NATURE FERMIERS Yaourts nature fermiers au lait entier fabriqués à la ferme avec le lait de nos vaches. Ingrédients : lait entier, ferments sélectionnés.
 
 
SICOT Patrice
Producteur de lait de chèvre, lait livré à la coopérative laitière de la sèvre en charte qualité non OGM.
 
GAEC Le Palais gourmand
Nous commercialisons les 3/4 de notre production lait à la coopérative de Surgères.
 
Faisselle de chèvre fermier au lait cru
Faisselle de chèvre fermier au lait cru C'est un pot persé avec à l'intérieur du caillé de chèvre nature, vous pouvez le manger avec des pommes de terre bouillie ou alors le laisser égouter, et ensuite vous l'aromatisez à votre guise.
 
Nos produits
Nos produits Toute l'année, au fil des saisons, des produits authentiques : volailles, agneaux, cochons de lait, lapins, foie gras maison, champignons, fromages.
 
 
Barquette d'assortiments de fromages apéritifs
Ce produit est réalisé avec le lait de nos chèvres.
 
Faisselle de chèvres
Faisselle de chèvres Fromage frais de lait de chèvre cru elle est souvent accompagnée de sel, de poivre ou de sucre.
 
La Fromagère
Elaboré avec du lait frais provenant directement de la ferme, ce savoureux dessert se décline en différentes saveurs toutes aussi alléchantes les unes que les autres: Caramel beurre salé, Framboise, Poire-Chocolat, Orange-Grand Marnier, Rhum-Raisin, Pomme Armagnac et la traditionnelle Nature.
 
Le Mottais crémeux
Ce produit est réalisé avec le lait de nos chèvres.
 
 
Le Mottais sec
Ce produit est réalisé avec le lait de nos chèvres.