Naturelle Sel

Naturelle Sel

Brie de Provins : Un Brie de Caractère
Le traitement du lait préserve la flore microbienne naturelle. Après ajout de ferments lactiques et maturation, le lait coagule et subit un caillage final par ajout de présure naturelle d'origine animale. Le salage est réalisé à un jour d'intervalle avec du sel sec.