Piment

Interview de la ferme "BIPERDUNA"
Quelles sont les variétés de piment produites sur votre exploitation, et quel en sont les dérivés ? Je ne produis qu'une seule variété de piment Basque, la variété Goria dit de Espelette. Nous produisons sur l'exploitation : - De la poudre de piment basque - De la purée pour les vinaigrettes ou à consommer avec poulet grillé ou poisson, sauce basque pour le riz, les pâtes, les grillades - Les cordes pour préparer sa mouture toute fraiche et "familiale" - Les plants de piment Basque pour le jardin - Les goji directement pour améliorer l'état général corporel - Les plants de goji pour le jardin Quelle est aujourd'hui, sur un plan géographique, l'étendue de votre notoriété ? Nous expédions nos produits sur la France entière en colissimo.
 
Piment Basque Gorria du canton d'espelette
Pour produire du piment basque ou piment d'espelette il faut utiliser la variété :« Gorria ». Ce piment est de la famille des Solanacée (comme aussi la tomate, la pomme de terre ou le Goji (lyciet de Barbarie) (Le fruit le plus riche en anti-oxydant pour améliorer ses défenses immunitaire, et lutter contre le vieillissement des cellules); du genre Capsicum et de l'espèce annuum, Son cycle végétal est annuel, sous le climat du pays Basque. Depuis 4 siècles, le piment d'espelette Gorria s'est acclimaté à la pluviométrie du Pays Basque (1400mm/an).
 
Moulin à Huile Oliversion
Nous produisons une gamme d'huile aromatisée au citron de Menton, au Piment d'Espelette, au basilic, aux herbes de Provence, ainsi qu'a la truffe noire du Vaucluse.
 
TERRINE ESCARGOTS COGNAC etPIMENT ESPELETE
TERRINE ESCARGOTS COGNAC et PIMENT ESPELETE terrine escargots au cognac et piment espelète : se déguste bien frais sur toasts à l'apéritif, ou bien en tranches accompagné d'une salade accomodée à votre convenance en entrée.
 
 
CONFITURES & GELEES
Nos confitures : Abricot, Abricot à la vanille, Abricot au citron, Banane, Banane au chocolat, Brugnon, Cassis, Cassis et groseilles, Cerise noire, Citron, Clémentine, Eglantine, Coing, Figue aux noix, Figue au citron, Figue à l'orange, Fraise, Framboise, Fruits rouges, Groseilles, Kiwi, Melon à l'anis, Melon d'Espagne, Mirabelle, Mûres sauvages, Nectarine, Orange, Orange à l'écossaise, Pastèque, Pêche, Poire au chocolat, Poire au piment d'Espelette, Poire aux épices de Noël, Poire Williams, Prune au chocolat, Prune aux amandes, Quetsche, Raisin blanc, Raisin noir, Reine-Claude, Rhubarbe,.
 
Les aromates
Nous les aromatisons à l'ail, échalotte, fines herbes, poivre, 5 baies, ciboulette, piment, tomate, ail & FH, origan, poivre/menthe, algues, oleronnaise, mais nous pouvons les faire à la demande.
 
1 sachet de poudre de piment Basque
1 sachet de poudre de piment Basque Poudre Piment Basque- variété Gorria 500 g.
 
1 corde sèche
1 corde sèche Corde sèche de véritable piment basque.
 
 
Biperduna
Production de piment basque en Biologie Plants, poudre, corde sèche, graine sauce basque, purée.