Poivre

Empanadillas thon, tomate et miel des Chefs
Les Ingrédients (Pour une douzaine d'empanadillas) : - 1 pâte feuilletée - 1 boite de thon - 1 petite brique de coulis de tomate - 1 cuillère à soupe de miel des chefs (miel aux épices naturelles et aromates) - 1 oignon - 1 jaune d'oeuf - Quelques graines de sésame - Huile d'olive - Sel, poivre La préparation : 1) Préchauffer le four à 190°c (th6/7).
 
ESCALOPE DE VOLAILLE AU ST CHEVRELLIN MI SEC
Pour 4 personnes : 4 escalopes de volaille épaisse, 3 St Chevrellins mi-secs, 10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre et fines herbes (ciboulette et estragon) Ouvrez les blancs de volailles en deux dans l'épaisseur ; salez et poivrez.
 
Poulet au citron
D'huile d'olive - Sel - Poivre - Salade de roquette - De l'aïoli 1.
 
poulet marengo
POULET MARENGO o2cl huile o30 g beurre o40 g farine oPersil o2 dl bouillon o2 dl vin blanc o200g champignon o50g purée tomate o30 g échalote oThym laurier oSel poivre Couper le poulet cru Faire chauffer l'huile et le beurre et y mettre les morceaux de poulet à dorer.
 
 
Boeuf braisé aux oranges
) - 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou similaire) - 3 oranges non traitées - 1 belle carotte - 2 gousses d'ail - 6 petites échalotes - 1 petite branche de céleri - quelques brins de persil - 2 brindilles de thym - 1 feuille de laurier - 1/4 de litre de vin blanc sec - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 25 grs de beurre - sel de Guérande - poivre du moulin Après avoir épluché la carotte la détaille là en tous petits dés, de même que le céleri, puis faire revenir le tout dans le beurre durant une douzaine de minutes à feu modéré.
 
MERLOT ROUGE
Commentaire de notre oenologue : Nez intense et chaleureux où l'eau de vie de framboise mêlée au poivre et à la réglisse nous invite à la dégustation.
 
Cabernet rouge
La bouche se développe en une volumineuse structure où le poivre vert et la cerise cuite nous emmène vers un final généreux de réglisse.
 
Pommard 2010
La maturité l'oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre.
 
 
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD DU GERS
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD DU GERS Un ou deux morceaux de lobes sont assaisonnés avec du sel et du poivre, puis placés directement dans le bocal. Ingrédients : Foie Gras de canard, Sel, Poivre.
 
gite d'étape Lachamp de Merle
Confitures et gelées diverses : Framboises, fraises ( menthe , au poivre vert.
 
Boeuf Bolognaise
Boeuf Bolognaise Boeuf Bolognaise : viande de boeuf hachée, tomates, oignons, sel, poivre Pour accompagner vos plats de spaghettis !.
 
Daube de boeufau Tursan
Daube de boeuf au Tursan Recette traditionnelle de Chalosse avec dés de bourguignon, échalotes, vin de Tursan, lardons, sel, poivre.
 
 
Poulets - Pintades
Poulets - Pintades Coq au vin (3 parts) : 750 g Composition : poulet (3 morceaux ), vin rouge10%, fond de sauce de canard, oignon, champignons de paris, cognac, sel, poivre, aromates Tarif : 11. 20 Euro Confit de poulet (3 parts) : 630 g Composition : poulet (3 morceaux), graisse de canard, sel, poivre, épices Tarif : 8. 50 Euro Pâté de foie de volaille : 180 g Composition : foie de volaille 50%, porc, oeufs, farine, sel, poivre, épices Tarif : 3.
 
Canard - Foie Gras - Confits
Canard - Foie Gras - Confits Foie Gras entier : 170 g Composition : Foie gras de canard, sel, poivre Tarif :20. 40 Euro Foie Gras entier : 300 g Composition : foie gras de canard, sel, poivre Tarif : 35. 90 Euro Bloc de foie Gras (boite fer) : 550 g Composition : foie gras de canard, eau, sel,sel nitrité, poivre Tarif : 43.
 
Boudin de porc noir gascon
Boudin de porc noir gascon Boudin de porc noir gascon : : bocal de 180 gr Gras et maigre de porc noir, sang, sel, poivre, aromates Parts : 3/4.
 
Paté de lapin
Ingrédients : viande et foie de lapin 75%, porc, oignons, oeufs, persil, sel, ail, poivre, cognac.
 
 
Les rillettes et fritons
On récupère cette viande qui a une consistance genre steak haché à laquelle on ajoute du sel et du poivre.
 
Cous farcis ;Magrets fourrés
Cous farcis ;Magrets fourrés Cou farci nature: Peau de cou de canard farci avec de la viande de canard et de porc,sel,poivre. Boîte de 550g.
 
Le foie gras entier en bocal
Le foie gras entier en bocal Foie gras entier sel et poivre.
 
Les pâtés de canard
Pâté nature: Verrine de 200g Prix: 3,00 euros Pâté à l'armagnac: Verrine de 200g Prix: 4,00 euros Pâté au poivre vert: Verrine de 200g Prix: 3,70euros A consommer sur des toasts à l'apéritif Pâté aux cèpes: Verrine de 200g Prix: 4,00 euros Pâté de canard au foie gras: Verrine de 200g Prix: 6,00 euros.
 
 
Foie gras de canard 360 g
Ingrédients : Foie gras déveiné, sel, poivre.
 
Bloc de Foie gras
Poids net : 200g Poids brut : 240 g De 4 à 5 personnes, Ingrédients : Foie gras malaxé, sel, poivre.
 
MARMITTE ESCARGOTS PETIT GRIS A LA LORIGNACAISE
MARMITTE ESCARGOTS PETIT GRIS A LA LORIGNACAISE Hélix aspersa müller (petit-gris) porc, chair saucisse, jambon, grillon, viande hachée, tomate, ail, persil, sel, poivre, oignons, cognac fine champagne, épices.
 
Les aromates
Nous les aromatisons à l'ail, échalotte, fines herbes, poivre, 5 baies, ciboulette, piment, tomate, ail & FH, origan, poivre/menthe, algues, oleronnaise, mais nous pouvons les faire à la demande.
 
 
Cabernet d'Anjou
Notes de petits fruits rouges , de rose, de bonbon anglais, avec une finale toute en fraîcheur de menthe et de poivre blanc.
 
earl de chèrevie
Terrine de pintade à la cannelle, à l'orange et poivre vert, au genièvre, ou à l'ancienne.
 
lesterrines de la ferme
Les terrines de la ferme terrine de pintade à la cannelle, aux zestes d'orange et poivre vert, à l'ancienne, au genièvre rillettes de poulet aux trompettes de la mort.
 
Les terrines
Terrine d'oie au poivre vert.
 
 
Faisselle de chèvres
Faisselle de chèvres Fromage frais de lait de chèvre cru elle est souvent accompagnée de sel, de poivre ou de sucre.