Production Vins

Production Vins

Le Vignoble
Le Château La Grave Les Rochers est une des plus petite structure de l'appellation Puisseguin-Saint Emilion, dont la capacité de production avoisine les 4 000 bouteilles. Le terroir de plateau, avec des sols argilo-calcaires et un sous-sol de roche mère et de crasse de fer, permet de produire des vins d'une couleur profonde et d'un goût fruité. Après la fermentation malolactique, l'élevage des vins se fait soit en barrique de chêne français pour le Puisseguin-Saint Emilion, soit en cuve pour le Castillon-Côtes de Bordeaux.
 
Une histoire de famille depuis 5 générations
Le Champagne André Delaunois élabore et distribue exclusivement des Champagnes provenant de sa production. La mise en bouteille se fait dès que les vins sont prêts soit fin janvier.
 
Domaine Ollier Taillefer
Notre production est de 1100 hectolitres en moyenne : - 800 hectolitres de rouge AOC FAUGERES - 240 hectolitres de rosé AOC FAUGERES - 80 hectolitres de blanc AOC FAUGERES La totalité de notre production est mise en bouteille à la propriété et commercialisée par nos soins. Les vins de Faugères n'étaient alors que VDQS (vin délimité de qualité supérieure).
 
Philosophie de travail
Terra Vitis c'est quoi ? La démarche Terra Vitis, garantit un mode de production de qualité respectant l'environnement. Les vins sont élaborés avec des raisins issus d'une exploitation qualifiée au titre de l'agriculture raisonnée et suivant la démarche TERRA VITIS, avec une traçabilité des pratiques culturales, vérifiées par un organisme indépendant.
 
 
Côté vignes
La production de vins rouges ne doit pas occulter la place du Cabernet Franc dans l'élaboration des vins rosés où il est généralement utilisé en monocépage pour le Cabernet d'Anjou. Vigoureux et résistant, il assure encore un sixième de la production totale de la région.
 
Présentation de la société
Soit une production annuelle de 1 200 hectolitres environ (3/4 en vin blanc de Savoie, ¼ en vin rouge de Savoie) 180 000 bouteilles environ sont vendues chaque année dont 60 % en restauration et 40 % en vente directe au caveau. Mon père a toujours milité pour cette orientation de qualité et de protection de terroirs, les vins de Savoie ayant une réputation ancestrale : « Victor Emmanuel II, voyageant en Savoie, goûta, chez le baron de Buttet, ce vin de Torméry (Grand-Reboussan), qui est fort réputé, le trouva à son goût et ordonna que le reste de la bouteille lui fût réservé pour le lendemain. Soucieux d'élaborer des vins de caractère et pour mettre en valeur le terroir, mais surtout pour le révéler, le domaine conduit une viticulture soucieuse des équilibres naturels et de l'activité biologique du sol.
 
BALAZU DES VAUSSIERES
La vente de notre production va essentiellement à des particuliers. Vins en biodynamie.
 
GAEC DU CROC DU MERLE
Production de fromages de vache, vente directe sur la ferme. Nous avons 10 ha de vigne, vente directe de nos vins, en bouteilles et cubis.
 
 
DOMAINE COMTE DE LAUZE
Notre production de Châteauneuf-du-Pape rouge est élaborée à partir d'une sélection de deux cépages : Grenache, Syrah. La production de Côtes-du-Rhône rouge et rosé est élaborée par la sélection de deux cépages : Grenache et Syrah. Le conditionnement de notre production de Châteauneuf-du-Pape se fait dans des bouteilles armoriées. Ce sont des vins de plaisir.
 
Château Beaurang
La vinification, l'assemblage et l'élevage des vins se font en famille tout en respectant rigoureusement les règles de production de la prestigieuse appellation Saint-Emilion.
 
Château La Grave Les Rochers - Aop Puisseguin- Saint Emilion
Appellation très confidentielle car elle représente moins de 1% de la production des vins de Bordeaux ! Cette appellation s'étend sur le terroir de la commune de Puisseguin qui lui a donné une partie de son nom.
 
Chateau Saint Louis
Exploitation viticole certifiée AB pour la totalité des surfaces, avec production de vins BIO et leurs conditionnements.
 
 
CHIGNIN BERGERON
Production : Travail manuel des vignes dû aux fortes pentes non mécanisables. Pour une garde de 5 ans (ou plus selon le millésime), il est conseillé attendre la mise suivante (8 à 10 mois d'élevage) Caractéristiques : Fils de la Roussanne aux grains d'un blanc doré, presque roux, le Chignin BERGERON prince des vins de Savoie atteint naturellement 12° à 14° en bonne année.