Bio Ferme Exploitation

Bio Ferme Exploitation

Interview de M. Sébastien Elluin de la ferme "Le jardin du papet"
Afin de continuer dans la même démarche et de réponde à la demande de la clientèle nous avons passé la ferme en agriculture Bio et DEMETER. Votre production est issue d'une méthode de production BIO (Agriculture biologique), pouvez vous nous dire ce qui vous a poussé à aller dans ce sens ? C'est tout d'abord nos convictions qui nous ont amenées à l'agriculture biologique et l'agriculture biologique labellisée c'est la clientèle. Certaines personnes ont cru aussi pouvoir acheter du bio à moindre coût mais en travaillant 45/50 variétés le coût de revient est élevé donc évidement on ne peut pas vendre les produits aux mêmes prix qu'en magasins discount. Les prix en AMAP sont forcément moins élevés que dans un magasin bio ou d'un marché en vente directe mais pas non plus un prix bradé du fait d'un coût de revient élevé. Pouvez-vous nous présenter votre exploitation ? La ferme a été créée il y a 12 ans, sur des terres nouvellement acquise par mon père, anciennement exploitant, il a commencé à cultiver des légumes en les soignant par isothérapie.
 
La Combe Aux Oies
Nous élevons les oies pour les engraisser et transformons les produits sur l'exploitation foie gras rillettes grillon confits cou farci nos oies sont en bio jusqu'au gavage le foie gras bio n'existe pas. Faire le choix d'une agriculture biologique sur notre ferme, c'est avant tout un souci de respect de l'environnement, avoir les meilleures conditions possible d'élevage pour nos animaux. Toute l'année nous vous invitons à la visite (gratuite) de notre ferme afin de vous faire découvrir les plaisirs de la vie paysanne et notre façon de travailler. Notre exploitation située en Périgord noir sur la commune de Ste Nathalène s'est orientée dès le départ vers une agriculture respectueuse de la nature.
 
EPLEFPA des Landes
Nous réalisons une vente mensuelle de boeuf et de veau en colis de viande en frais : colis "gourmandise" de 5kg de pièces nobles de boeuf colis "familial" de 5kg de steaks hachés colis "cordon bleu" de 5k de bourguignon colis "Tendre et rosé" de 5kg de pièces nobles de veau Les ventes de poulet ont lieu tous les 2 mois environ : Colis "lou pioc" de 4 poulets bio prêt à cuire Par ailleurs, nous commercialisons de la charcuterie (rillettes de poulet, saucisson et viande séchée de boeuf) ainsi que des plats cuisinés en bocaux et en poche sous vide : daube, blanquette, Boeuf Bolognaise, poulet basquaise,, poulet aux écrevisses, tripes, axoa. La ferme dispose d'un système de contention récent, permettant un travail efficace et sécurisé. Ces derniers participent, en partenariat avec les enseignants, aux travaux sur la ferme à l'occasion de mini stage, travaux pratiques et dirigés. 40 vêlages/an 75 UGB Taux de renouvellement annuel 30% SAU 63 Ha Commercialisation en vente directe : 75% de la production Engraissement 15 vaches de réforme / an Boeuf Chalosse 50% et vente directe 50% Vente de 20 broutards mâles / an dont 1/3 en vente directe Vêlages groupés en IA CA : 360 000 euros/an Une exploitation agricole au service de la formation et du développement : Les exploitations de lycées agricoles mettent en place des systèmes d'exploitation à dimension réelle avec un objectif d'équilibre budgétaire.