Terre Vin

Terre Vin

Interview de M. Alain Dieumegard
Sur votre exploitation, quelles sont les variétés cultivées ? Nous faisons de la pomme de terre à ramasser et c'est quelque chose qui fonctionne bien. Pourquoi avez vous choisi de cultiver de la pomme de terre ? A la base, c'est un service que nous souhaitions apporter à nos clients afin de leur offrir un produit peu coûteux et de qualité. Nous souhaitions faire plaisir à nos clients, car la pomme de terre prend beaucoup de place dans un jardin et qu'elle est, de ce fait, inadaptée aux personnes ayant un petit potager. Nous proposons également une activité ludique, nous avons de la viande, du vin et bien sur notre ferme : les pommes, les jus de pommes.
 
Un vin d'exception qui ne doit rien au hasard
Les Romoins les premiers avaient perçu l'immense potentiel viticole de la terre de Bel-Air. Le sol, la pente, et l'orientotion du vignoble font du domaine de Bel-Air un vin totalement à a part, comparable aux plus grands crus de notre terroir.
 
Domaine Passion d'une Femme en Drôme Provençale
De regarder travailler la terre avec amour a fait naître ma passion et mon désir de perpétuer les traditions. Avec les vignes en côteaux, le raisin bénéficie d'un micro climat tardif et d'altitude dans lequel il puise son énergie, donnant des grains gorgés de sucre, tout en offrant une beauté d'arômes de vin, basé sur la finesse et la fraîcheur.
 
Boeuf braisé aux oranges
) - 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou similaire) - 3 oranges non traitées - 1 belle carotte - 2 gousses d'ail - 6 petites échalotes - 1 petite branche de céleri - quelques brins de persil - 2 brindilles de thym - 1 feuille de laurier - 1/4 de litre de vin blanc sec - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 25 grs de beurre - sel de Guérande - poivre du moulin Après avoir épluché la carotte la détaille là en tous petits dés, de même que le céleri, puis faire revenir le tout dans le beurre durant une douzaine de minutes à feu modéré. Peu après la moitié du temps de cuisson supposé de la viande, faire cuire les pommes de terre en « robe des champs » et pendant ce temps éplucher toutes les oranges à vif et séparer de même en quartiers. Une fois les pommes de terre cuites, les peler et les détailler en rondelles épaisses.
 
 
Châteauneuf du Pape Rouge 2004
- Publié dans Terre de vins Septembre/ Octobre/ Novembre 2006 Domaine Comte de Lauze Tradition 2004 La robe est d'un rouge assez léger, d'un bel éclat. Grand potentiel pour ce vin délicatement exprimé.
 
Canard - Foie Gras - Confits
90 Euro Canard aux olives (2 parts) : 750 g Composition : canard (2 cuisses), vin blanc, fond de sauce, oignons, olives vertes 7%, fécule de pomme de terre, vinaigre, sel, poivre, épices Tarif : 11. 20 Euro Canard à l'orange (2 parts) : 750 g Composition : canard (2 parts), vin blanc, fond de sauce, orange 10%, fécule de pomme de terre, sel, poivre Tarif : 11.
 
Les confits de cuisses, de magrets ou de manchons, le cassoulet ,les lentilles au confit
Accompagner le tout avec des pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard et d'une salade verte. On peut pousser la gourmandise en buvant avec ce bon plat un verre de vin rouge.