Veau

Planning des livraisons de viandes à la ferme des 4 étoiles
La prochaine livraison de porc et du veau étant prévue pour le week end prochain, ne tardez pas à me faire connaitre vos besoin.
 
MARCHE DE PRODUCTEURS SUR LA FERME
Vous y trouverez à coté de nos fromages de chèvres: des fruits et légumes, de la charcuterie et de la viande de porc au détail, du lait et des fromages de vache, des oeufs et de la volaille, des colis de viande d'agneau, de boeuf ou de veau, du pain de notre paysan boulanger, de la bière.
 
Interview de M. Joseph Fetiveau
Quelles sont les avantages pour la production ? La qualité du produit fini ( viande de veau élevé au pis et boeuf de race limousine sur mon exploitation), dépend de l'attention journalière de l'éleveur à produire, mais aussi des conditions de préparation et de cuisson de la viande.
 
L'ELEVAGE LAITIER
Chacune de nos vaches a un veau par an.
 
 
RENTREE 2010
Viande de veau ; 1er octobre et 5 novembre.
 
Vente à la ferme le 30-31 juillet 2010
Kg (environ 8 côtes , 500 gr de poitrine et 20 saucisses ) - chair à saucisse de porc ( barquette de 500 gr ) - saucisse de porc (par 1 kg) - caissette de porc de 5 kg ( rôti ; escalopes;côtelettes,sauté de porc, saucisses) - caissette de porc de 10 kg ( idem que pour les 5 kg) ; - caissette de veau (blanquette ;escalopes;côtelettes,rôti ).
 
Foire aux pommes et aux vins les 26 et 27 novembre
Présence également de producteurs locaux (huîtres, foie gras, gâteaux, Olives, viandes de boeuf, veau, porc et lapins.
 
L'élevage des bovins
Aussitôt né, le veau va téter sous sa mère qui le nourrit jusqu'au sevrage. Le veau est séparé de sa mère vers 5 mois, c'est le sevrage. L'éleveur est présent pour veiller au bon déroulement du vêlage, mais aussi à la première tétée du veau.
 
 
Interview de M. et MmeRouquette Rémy et Nadia de "la Ferme Pomayrol"
Le veau que nous produisons et rosé, et non blanc comme on peut le trouver un peu partout. C'est le même veau que l'on pouvait trouver il y a 50 ans.
 
rouquette remy
Vente directe Viande Boeuf et Veau rosée, race à VIANDE Limousine, Viande Tranchée mise sous vide individuellement, colis de 6kg pour le Veau et de 10 kg pour boeuf.
 
VENTE DIRECTE Viande Boeuf et Veau Rosée
2 colis au choix en Veau Rosée:colis Traditionnel ou colis Gourmand. plus le temps de cuisiner laissez vous tenter par les steaks hachés ou saucisse de veau qui remplaceront vos morceaux à cuisiner dans vos colis Ainsi Colis 50%tranche et 50%steak.
 
Colis Veau Rosée par 6kg
Colis Veau Rosée par 6kg Nos animaux sont nés et élevés sur notre exploitation.
 
 
Interview de M. Ludovic Vassaux
Je me suis donc installé en mai avec cette race là, avec comme objectif de valoriser une production de veau de lait sous la mère en vente directe. Nous nous sommes équipés d'un grand frigidaire pouvant contenir un veau. Nous avons fait une animation avec l'école de la commune, sur l'alimentation de la vache et du veau.
 
EARL de Lauriere
Producteur de veau de lait élevé sous la mère.
 
COLIS DE VEAU DE LAIT MARAICHINS
COLIS DE VEAU DE LAIT MARAICHINS COLIS DE VEAUX DE 5 KILOS (13 euros le kilo).
 
Foire aux pommes et aux vins 24 et 25 Novembre
Présence également de producteurs locaux (huîtres, foie gras, fromages fermiers, gâteaux, viandes de boeuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins.
 
 
Filet de Veau Rosé
Filet de Veau Rosé Rôti de Veau Rosé dans le Filet (entier), 1,2 kg environ.
 
Vente Directe de la Ferme
Vente Directe de la Ferme commercialise auprès des particuliers de la viande du Limousin (Boeuf et Veau Limousins, Porcs Fermiers élevés en plein air, Agneau du Limousin, volailles,.
 
Axoa de boeuf ou de veau
Axoa de boeuf ou de veau L'axoa est une recette traditionnelle du Pays Basque, à base de viande de veau hachée, oignons, poivrons, piments.
 
Blanquette de veau
Blanquette de veau Blanquette de veau : viande de veau, crème, poireaux, carottes, champignons.
 
 
EPLEFPA des Landes
Les lycées agricoles de Dax et Sabres, au travers de leurs 2 exploitations agricoles (Domaines de Laluque et des Bourdettes) réalisent la production et la commercialisation de boeuf, de veau (Domaine de Laluque) et de poulets en agriculture biologique(Domaine des Bourdettes). Nous réalisons une vente mensuelle de boeuf et de veau en colis de viande en frais : colis "gourmandise" de 5kg de pièces nobles de boeuf colis "familial" de 5kg de steaks hachés colis "cordon bleu" de 5k de bourguignon colis "Tendre et rosé" de 5kg de pièces nobles de veau Les ventes de poulet ont lieu tous les 2 mois environ : Colis "lou pioc" de 4 poulets bio prêt à cuire Par ailleurs, nous commercialisons de la charcuterie (rillettes de poulet, saucisson et viande séchée de boeuf) ainsi que des plats cuisinés en bocaux et en poche sous vide : daube, blanquette, Boeuf Bolognaise, poulet basquaise,, poulet aux écrevisses, tripes, axoa. L'exploitation commercialise 75% de sa production en vente directe soit 2,5T à 3T par an de viande : colis de boeuf, veau, plats cuisinés et charcuterie.
 
Colis Tendre et rosé
Colis Tendre et rosé Colis de 5kg de pièces nobles de veau : rôti, escalope, côtes, parisiennes.
 
POUILLY-FUISSE Tradition 2009
Il s'harmonise avec crustacés, poissons nobles, grenouilles, quenelles, les viandes blanches en préparation à la crème, ris de veau.
 
La Ferme du Vieux Poirier
De ma Terre à votre Assiette, pour une consommation réfléchie ! Nos élevages : boeuf, veau, porc, volaille (poulet, poule, dinde, pintade, canard), lapin.
 
 
Viande au détail
Viande au détail Veau : - Langue : 1250 Euros/kg - Cervelle : 15 Euros/kg - Foie tranché : 18 Euros/kg - Coeur entier ou tranché : 1250 Euros/kg - Rognon : 18 Euros/kg - Rognon blanc : 15 Euros/kg - Ris : 23 Euros/kg Boeuf : - Coeur entier ou tranché : 9 Euros/kg - Foie tranché : 10 Euros/kg - Joue : 9 Euros/kg - Langue : 1250 Euros/kg - Rognon : 9 Euros/kg - Gras double : 3 Euros/kg - Museau : 850 Euros/kg Porc : - Rôti : 10 Euros/kg - Rognon : 8 Euros/kg - Foie : 8 Euros/kg - Coeur : 7 Euros/kg - Pied : 3 Euros/pièce Volaille : - Poulet de chair : 850 Euros/kg - Poule : 6 Euros/kg - Dinde : 12 Euros/kg - Pintade : 12 Euros/kg - Oie : 17 Euros/kg - Canard : 12 Euros/kg.
 
Colis de Veau 5kg
Colis de Veau 5kg Composition du colis : - Escalopes - Côtes - Rôtis - Osso bucco (jarret) - Blanquette avec os Tarif : 11 Euros/kg.
 
LA FERME TREPAGNE
Nous sommes agriculteurs et vendons notre production de viande de boeuf porc et veau nourri sous la mère.
 
EARL LE LUPPACHHOF
Également un peu de viande de veau, chevreau, agneau, cochons, lapin,.
 
 
EARL ETCHARTIA
Nous vous proposons de la viande de veau en direct de notre étable à votre table.
 
Viande de veau
Viande de veau Viande de veau élevé sous la mère dans notre ferme.
 
EARL CHARBONNEAU
Vente Directe de Viande Bovine Parthenaise Nous vous proposons 7 colis de boeuf différents à choisir lors de la réservation mais aussi des colis de veau élévé sous la mère et certains morceaux de boeuf au détail.
 
Eleveur de viande bovine
Vente directe de viande de boeuf et de veau élevé sous la mère au coeur d'une ferme herbagère Bio. Vente de plats cuisinés (daube, tajine aux abricots, tripes au vin blanc ou à la tomate, mousse de foie, rillettes à la graisse d'oie, bolognaise, coeur confit) pur boeuf et de produits séchés (jambon, saucisson, émincé) pur boeuf également ainsi que de la tête de veau.
 
 
Orchidée (Anjou blanc sec)
Conseil d´accompagnement : Coquilles Saint-Jacques gratinées, homards, soles, brochets, veau à l´ancienne.
 
Cordon Bleu de veau
Cordon Bleu de veau Formule Cordon Bleu Colis de 6, 8 kg 60 à 65% de 1ère catégorie escalopes côtes rôti 35 à 40 %de 2ème catégorie Jarret en tranches Morceaux à blanquette 15.
 
Elevage des Trois Cheminées
Nous pratiquons depuis 2002, la vente directe à la ferme de viande de Boeuf et de veau sous la mère.
 
Caissette de viande de veau
Caissette de viande de veau Composition de la caissette : - Blanquette - Escalopes - Côtelettes - Rôti.