Vente Frais

Vente Frais

Interview de M. Paul Penicaud de la ferme "LA VOLAILLE BIO DE LIGOURE"
Depuis ces dernières années, comment avez vous vu évoluer les pratiques de la vente en direct ? Je trouve ça très bien, tous les effets sont bénéfiques. J'ai fait le choix de ne vendre que des produits frais car les investissements pour refroidir et stocker la viande congelée sont extrêmement lourds.
 
Notre engagament, en savoir plus.
En vendant nos produits dans nos paniers, nous pratiquons ce que nous appelons dans notre jargon de la vente en circuit court c'est-à-dire sans intermédiaire entre le consommateur et le ou les producteurs. Un rayon de culture des Fruits et Légumes de 250 km autour de Lyon : Varier la composition de vos paniers nous paraît essentiel pour ne pas décourager votre motivation pour une consommation de produits frais locaux par une monotonie qui est devenue trop étrangère à nos habitudes de consommation.
 
Présentation de la Chèvrerie de Plampinet
Les pâtes pressées sont moulées à la main et le lendemain matin aprés démoulage et salage, elles sont mises en cave et soignées (lavées et retournées) pendant 1 à 3 mois avant la vente. Nos fabrications ,toutes au lait cru et entier, sont soit lactiques avec des fromages vendus de frais à sec, natures ou aromatisés, soit mi-cuites avec des tommes, de la cabriclette ( raclette de chèvre), du cabribier (du morbier de chèvre), du cabrichon (reblochon de chèvre) et du bleu de chèvre.
 
La ferme du Vernet
Tout ces produits sont actuellement en vente sur les marchés de Gannat, Riom, Saint Joseph à Clermont Ferrand et à la maison sur commande. La plus grande partie du lait est vendu à la coopérative Chevrilait, quant à l'autre elle est transformée en de délicieux fromages que l'on vous propose de déguster( le chevrotin, la brique, la pyramide cendrée) aux différents stades, frais, demi-secs et secs.
 
 
EPLEFPA des Landes
Nous réalisons une vente mensuelle de boeuf et de veau en colis de viande en frais : colis "gourmandise" de 5kg de pièces nobles de boeuf colis "familial" de 5kg de steaks hachés colis "cordon bleu" de 5k de bourguignon colis "Tendre et rosé" de 5kg de pièces nobles de veau Les ventes de poulet ont lieu tous les 2 mois environ : Colis "lou pioc" de 4 poulets bio prêt à cuire Par ailleurs, nous commercialisons de la charcuterie (rillettes de poulet, saucisson et viande séchée de boeuf) ainsi que des plats cuisinés en bocaux et en poche sous vide : daube, blanquette, Boeuf Bolognaise, poulet basquaise,, poulet aux écrevisses, tripes, axoa. 40 vêlages/an 75 UGB Taux de renouvellement annuel 30% SAU 63 Ha Commercialisation en vente directe : 75% de la production Engraissement 15 vaches de réforme / an Boeuf Chalosse 50% et vente directe 50% Vente de 20 broutards mâles / an dont 1/3 en vente directe Vêlages groupés en IA CA : 360 000 euros/an Une exploitation agricole au service de la formation et du développement : Les exploitations de lycées agricoles mettent en place des systèmes d'exploitation à dimension réelle avec un objectif d'équilibre budgétaire. Les broutards mâles sont vendus une fois sevrés à 6 mois (280 à 350kg de poids vif) pour l'engraissement à l'étranger et en France ou (pour la quasi totalité) en vente directe.
 
Brie de Provins
Diamètre : 27 cm (de 27 à 28 cm) Épaisseur : 4 cm (de 4 à 4,5 cm) Poids net : 1,8 kg (de 1,8 à 2 kg) Dégustation optimale : Avril à Octobre % MG sur le produit fini : 20 % % MG sur extrait sec : 45 % Fractionnement de vente : Entier, en 1/4 ou au poids. Il se conserve au frais, entre +4°c et +6°c, emballé à part, idéalement dans son conditionnement d'origine.
 
S.C.E.A L'Escargot de mouliherne
Vente à la ferme du lundi au vendredi mais aussi le week end sur rendez vous. Elevage, production et aussi transformation d'escargot : - en conserve - en frais mais aussi en surgeles.
 
Pierre OUDOT
Production de stigmates de safran, sans forçage , sans amendements, sans pesticides ! Vente de safran et d'oignons sur place et sur rendez-vous. En Octobre, portes ouvertes pour voir la safranière en fleur: c'est un spectacle ! Venez faire vous même votre safran : vendu frais à 3 Euro le Gr, sauf le dimanche à 2 Euro le Gr.
 
 
EARL LESPINASSE
Vente directe aux consommateurs à la ferme et par correspondance. Produits frais de Novembre à Avril:canards entiers, magrets, cuisses, aiguillettes, foies gras.
 
Miellerie du Gâtinais
Vente de matériel apicole, ruches. Produit aussi la gelée royale, le pollen frais, et la propolis, ainsi que des colonies d'abeilles.