Viande Lait

Viande Lait

MARCHE DE PRODUCTEURS SUR LA FERME
Vous y trouverez à coté de nos fromages de chèvres: des fruits et légumes, de la charcuterie et de la viande de porc au détail, du lait et des fromages de vache, des oeufs et de la volaille, des colis de viande d'agneau, de boeuf ou de veau, du pain de notre paysan boulanger, de la bière.
 
Les salers
Quant aux boeufs, ils sont excellents pour la boucherie à partir de 3 ans, leur viande est rouge et persillée; parfaite pour les fins gourmets ! D'Avril à Novembre, les vaches sont aux prés, elles broutent l'herbe verte tranquillement. En effet, c'est une excellente maman, elle élève seule ( sans l'aide de l'agriculteur ) et donne beaucoup de lait et de soin à son petit.
 
L'élevage des bovins
Race réputée pour sa qualité de viande et sa conformation bouchère. Une viande à fibre fine goûteuse et diététique, sans gras excessif. Les animaux sont nourris à l'herbe, puis engraissés sur une période minimum de 120 jours sur l'exploitation pour une meilleure qualité de viande. Le premier lait de la vache, appelé colostrum contient des anti-corps qui renforcent l'organisme du veau.
 
Notre charte : Vivien d'Anjou vous offre des garanties
La viande est étiquetée par morceau et référencée à mon nom. Pour que vous ayez toutes les garanties que vous êtes en droit d'attendre de la viande bovine que vous mettez dans votre assiette et celle de vos enfants, nous nous sommes engagés dans plusieurs filières de qualité : Nos animaux sont : - de race Maine Anjou (code race 41-41) - nés dans le berceau de la race (Pays de la Loire ) - bénéficient de 6 mois de pâturage minimum - sont certifiés par Atlantic Qualité Viande Nos animaux : - sont de la race locale Maine Anjou ; - naissent et grandissent sur l'exploitation ; - sont nourris exclusivement de produits de la ferme (herbe, foin, maïs, blé, pois protéagineux. Pendant leur croissance, nos veaux vivent sous la mère et se nourrissent essentiellement du lait maternel.
 
 
Interview de M. Ludovic Vassaux
Étant donné les problématiques d'abattage et de distribution de la viande. La viande arrive donc à la ferme conditionnée sous forme de colis de 5 kilos. Je me suis donc installé en mai avec cette race là, avec comme objectif de valoriser une production de veau de lait sous la mère en vente directe.
 
EARL de Lauriere
Viande rosée, les vaches sont alimentées avec les produits de la ferme ( herbe, foin, luzerne, blé ). Producteur de veau de lait élevé sous la mère.
 
Canard - Foie Gras - Confits
90 Euro Cou de canard farci 25% foie gras (boite fer) : 350 g Composition : foie gras de canard 25%, viande de canard, viande porc, peau de cou de canard, oeufs, oignons,cèpes, farine, sel, poivre,épices Tarif : 10. 90 Euro Pâté 100 % canard : 180 g Composition : Viande de canard,foie de canard maigre,oeufs,farine,sel,poivre,épices Tarif : 3. 80 Euro Rillettes de canard aux raisins et Armagnac : 180 g Composition : viande canard 50%, graisse de canard, 5% raisins, 3% Armagnac, sel, poivre, épices Tarif : 5. 90 Euro Fondant de canard 40% foie gras (boite fer) : 100 g Composition : 40% foie gras de canard, foie de volaille, canard, crème fraîche, lait, sel, poivre, Tarif : 4.
 
EARL LE LUPPACHHOF
Également un peu de viande de veau, chevreau, agneau, cochons, lapin,. Tout ce lait transformé en fromages, yaourts, crème fraîche et beurre.