Viande Biologique

Viande Biologique

Interview de M. Paul Penicaud de la ferme "LA VOLAILLE BIO DE LIGOURE"
Étant donné les problématiques d'abattage et de distribution de la viande. Comment organisez vous vos distributions ? J'ai un abattoir à la ferme (mon agrément ne m'autorise à n'abattre que ma production), les volailles passent 24 heures en chambre froide pour que la viande ressuie, enfin, le transport se fait en glacières et la distribution dans une vitrine réfrigérée. J'ai fait le choix de ne vendre que des produits frais car les investissements pour refroidir et stocker la viande congelée sont extrêmement lourds. Votre production est issue d'une méthode de production BIO (Agriculture biologique), pouvez vous nous dire ce qui vous a poussé à aller dans ce sens ? J'ai choisi l'agriculture biologique pour appliquer mes convictions : je pense que toutes les filières, et en particulier les filières agricoles, doivent être cohérentes.
 
Interview de M. Joseph Fetiveau
Quelles sont les avantages pour la production ? La qualité du produit fini ( viande de veau élevé au pis et boeuf de race limousine sur mon exploitation), dépend de l'attention journalière de l'éleveur à produire, mais aussi des conditions de préparation et de cuisson de la viande. Les animaux ne sont commercialisés qu'à un stade d'engraissement optimum pour obtenir une viande tendre et goûteuse, complété par une période de maturation en carcasse ( mûrissement de la viande ). L'agriculture biologique est en fait une façon de produire.
 
LE METIER D'HELICICULTEUR
L'héliciculture est une passion et pour nos ancêtres l'escargot a été une nourriture qu'ils pouvaient garder comme viande fraîche pour la manger durant les périodes de disette. En effet l'escargot à la faculté de se mettre en rythme biologique ralenti, ainsi, il vit sur ces réserves et peut rester durant 6 à 8 mois vivant.
 
Journée "Portes Ouvertes" le 6 juin 2010
79450 Saint Aubin le Cloud (entre Parthenay et Secondigny) visite de notre ferme avec dégustation de viande biologique porcine et bovine.
 
 
Un peu d'histoire
Au départ, nous élevions des vaches laitières, des vaches à viande et des brebis. En 1990 nous avons arrêté l'atelier de vaches laitières pour nous consacrer aux vaches à viande et aux chèvres. En 2001, nous avons franchi le cap et entamé notre conversion à l'agriculture biologique avec l'objectif, notre certification obtenue, de nous lancer dans la vente de viande bovine à la ferme.
 
LES HELICICULTEURS??OUI ILS EXISTENT
L'héliciculture est une passion et pour nos ancêtres l'escargot a été une nourriture qu'ils pouvaient garder comme viande fraîche pour la manger durant les périodes de disette. En effet l'escargot à la faculté de se mettre en rythme biologique ralenti, ainsi, il vit sur ces réserves et peut rester durant 6 à 8 mois vivant. Cette dénomination légale ne correspond pas à une appellation d'origine géographique mais à une classification biologique.
 
Interview de M. Sébastien Elluin de la ferme "Le jardin du papet"
D'autres producteurs font de même et ils sont présents un producteur de miel, de viande. Votre production est issue d'une méthode de production BIO (Agriculture biologique), pouvez vous nous dire ce qui vous a poussé à aller dans ce sens ? C'est tout d'abord nos convictions qui nous ont amenées à l'agriculture biologique et l'agriculture biologique labellisée c'est la clientèle.
 
Boulay Jean-Pierre
Agriculture biologique de céréales, blé, orge, betteraves fourragère, prairies avec élevage d'un troupeau de vaches allaitantes de race "Rouges des Près" pour la production de viande de boeuf en AOC Maine-Anjou.
 
 
Viande de boeuf bio en AOC Maine-Anjou
Viande de boeuf bio en AOC Maine-Anjou Vente directe de viande de boeuf issu d'une ferme Bio. Ce qui donne une viande riche en oméga3, nous respectons le cahier des charges de l'AOC Maine-Anjou et de l'agriculture biologique.
 
La Ferme du Forsdoff
Produits issus de la ferme: charcuterie(boudins, saucisses, chipolatas, chair à saucisse, pâté de porc à cuir), verrine de pâté de porc, colis de viande de porc et d'agneau, merguez 100% mouton, confitures. Production de porcs et d'agneaux, élevés en plein air, en agriculture biologique.
 
EARL LA COMBE
En vente directe à la ferme, pommes de terre, colis de viande bovine et veaux sous la mère sur commande. Ferme en agriculture biologique dans le bocage vendéen en polyculture élevage bovins viandes et production de légumes secs.
 
gaec la reneamiere
Vente directe à la ferme chez Bernadette, Régis et Francis Gatard à la Reneamière de St aubin le cloud (entre Parthenay et Secondigny) de viande biologique bovine et porcine.