Volailles

Interview de Mme Bahr Barbara de la ferme "Earl de chèrevie"
Si vous deviez faire un bref bilan de cette auto-production que serait-il ? Non, aujourd'hui avec la grosse hausse et les yoyos boursier justement si l'on veut bien compter le coût de revient ou le prix que l'on aurait vendu le blé si nous ne l'avions pas donné aux volailles, il faudrait augmenter déraisonnablement le prix de la volaille fermière et concrètement c'est impossible. Pour la gestion, pas spécialement, nous avons une machine à aplatir les grains et nous faisons nos pourcentages (il faut 18 % de protéines dans l'alimentation des volailles apporté par les pois). Le problème il y en a un et il est énorme est LA RENTABILITÉ au bout de 10 ans nous ne sommes pas sures de continuer car nous élevons nos volailles dans les meilleurs conditions possibles : alimentation, mais aussi durée : 120 à 150 jours et race : pas du blanc trop rapide et pas bon, donc nous produisons du rouge.
 
Une démarche globale
Mon parcours professionnel m'a conduit vers l'agriculture assez tard puisque je me suis installé en mars 2010, à trente ans (y à pas d'âge !) ; et ceci avec une approche assez réfléchie : J'ai voulu créer mon outil de production en "lien logique" avec le territoire qui m'accueille, aussi bien logique par ce qu'il peux me fournir pour nourrir mes volailles (25ha de terres cultivables) que par la vente directe et le contact avec le consommateur (production induite par la demande. J'ai la volonté, à mon échelle, de recréer un vrai lien entre la production et les consommateurs ; je pense qu'un bon nombre de personnes sont perdues par des méthodes de vente offensives et des filières trop complexes : Comment en vouloir à quelqu'un qui milite pour le bien être animal et qui, dans le même temps, achète des volailles de 32 jours au supermarché ? - Il y a le problème financier : personnellement, je trouve que la vie est chère mais qu'il faut, et faudra, consacrer une plus grosse partie de son budget à son alimentation.
 
ESCALOPE DE VOLAILLE AU ST CHEVRELLIN MI SEC
Pour 4 personnes : 4 escalopes de volaille épaisse, 3 St Chevrellins mi-secs, 10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre et fines herbes (ciboulette et estragon) Ouvrez les blancs de volailles en deux dans l'épaisseur ; salez et poivrez.
 
Interview de M. Paul Penicaud de la ferme "LA VOLAILLE BIO DE LIGOURE"
Je vends mes volailles à la ferme le vendredi après-midi (marché de producteurs sur le domaine), le samedi matin sur le marché (Place Marceau à Limoges). Comment organisez vous vos distributions ? J'ai un abattoir à la ferme (mon agrément ne m'autorise à n'abattre que ma production), les volailles passent 24 heures en chambre froide pour que la viande ressuie, enfin, le transport se fait en glacières et la distribution dans une vitrine réfrigérée. ) : J'ai, en permanence 4 lots de volailles d'âges différents pour fournir mes clients une fois par semaine.
 
 
L'élevage et gavage
Nous élevons également des volailles fermières : poulets, pintades et canettes.
 
La gamme de vins
Il sautillera sur des brochettes d'agneau, de volailles mais nul doute que vous l'apprécierez en dessert ; sur une soupe de fraises à la menthe par exemple.
 
Visite de la ferme
Visite de l'élevage de volailles en plein air : mode de fonctionnement, alimentation. Présentation de la ferme, visite des volailles approche de l'animal, étude de l'animal, approche des autres animaux : bouc mohaire, chèvre, poney, âne.
 
Eleveur de volailles fermières en plein air
Nous sommes éleveurs de volailles en PLEIN AIR, en Bourgogne.
 
 
les volailles festives de fin d'année
Cet été sont arrivées les volailles festives de noel : chapon, oie, dinde chaponnée, poularde, pintade chaponnée que vous degusterez aux fetes nos tarifs 2010 : chapon 14 e/kg dinde chaponnée noire, 12 €/kg oie, poularde, pintade chaponnée : 11 €/kg nous sommes producteurs , les quantités sont donc limitées, c'est pour cela que nous prenons les commandes dès a present courant décembre notre ferme sera ouverte le samedi de 10 a 12 et de 14 h a 18 h ainsi que le dimanche de 14 a 18 h pour vous permettre de nous rencontrer, de voir comment nous travaillons, de commnander eventuellement, et d'échanger sur les differentes recettes existantes.
 
La ferme du Vernet
L'autre partie de l'exploitation est occupée par quatre vaches Jersiaises et trois primholstein dont la totalité de la production est transformée en fromage (le jersiais, le vernet et le cendré de Manon) et pour finir un atelier finition de volailles fermieres au petit lait de fromagerie et de céréales.
 
Portes Ouvertes et Dégustation de chablis
Nous vous accueillerons le samedi après-midi (dès 14h) et le dimanche toute la journée (de 10h à 18h) pour vous faire découvrir notre élevage de porcs noirs gascons en plein air, nos volailles et moutons, nos chambres d'hôtes, notre ferme-auberge, notre conserverie et notre nouvelle salle champêtre ! Vous pourrez déguster nos produits (grillons de porc noir, pâté de foie de volailles au cognac, rillettes de canard, etc.
 
GAMAY ROUGE
A servir autour de 10-12°, il est spécialement recommandé pour accompagner la charcuterie, les buffets froids, les volailles rôties, fromages frais.
 
 
GAEC delavelle
Toutes ces volailles sont élevées en plein air.
 
Foire aux pommes et aux vins 24 et 25 Novembre
Présence également de producteurs locaux (huîtres, foie gras, fromages fermiers, gâteaux, viandes de boeuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins.
 
Séjours chambre & table d'hote
Vous séjournerez dans une tente inuit (de 1 à 5 places), en pleine nature, à coté des volailles, des ânes et des moutons.
 
cuisimiel viande blanche etvolailles
Cuisimiel viande blanche et volailles Miel et épices pour cuisiner Les poissons,légumes salades et plats en sauces Conseils d'utilisation : Enduisez vos morceaux de viandes découpées avec le mélange Miel et Epices.
 
 
SCA les 4 Etoiles
Notre exploitation est spécialisée en élevage de bovins, mais nous élevons aussi des porcs et des volailles.
 
Vente Directe de la Ferme
Vente Directe de la Ferme commercialise auprès des particuliers de la viande du Limousin (Boeuf et Veau Limousins, Porcs Fermiers élevés en plein air, Agneau du Limousin, volailles,.
 
FERME DE BORIE
Nous élevons également des volailles fermières, nourries aux céréales de l'exploitation.
 
POUILLY-VINZELLES
Sa finesse et sa fraîcheur accompagneront poissons et crustacés, viandes blanches et volailles pochées à la crème, les fromages de chèvre, et ceux à pâtes pressées ou fleuries à saveurs douces.
 
 
La Blanche d'Armagnac
Parfaite pour réaliser des cocktails (recettes fournies) elle s'apprécie aussi en cuisine pour flamber des volailles, accompagner des poissons fumés ou sur des sorbets.
 
Jean Pierre Martin
Fruits et légumes, porc, agneau, volailles, épicerie, pain, boissons, produits laitiers et fromages.
 
Chardonnay
Accords mets vin : Huîtres, fruits de mer, poissons grillés, volailles et fromages.
 
L'Epineau - Coteaux du Giennois AOC - Rosé 2010
Température de consommation : 10 à 12°C Accords mets et vin : Il vous enchantera tout au long du repas en se mariant avec bonheur aux plats de volailles, salades, barbecues, desserts et fromages à pâte molle.
 
 
La ferme du Puy d'Anché
Venez visiter notre élevage de porcs noirs de race gasconne ainsi que nos volailles et nos agneaux !.
 
LA VOLAILLE BIO DE LIGOURE
Je suis producteur de volailles biologiques : Je les élève de un jour jusqu'à 140 à 180 jours sur deux hectares et demi de parcours ; actuellement, je reçois 400 poussins par mois. J'ai fais quelques essais de multiplication sur des semences paysannes et je vais pouvoir ressemer une variété de maïs "population" adapté aux volailles, le sélectionner pour l'adapter au climat et au sol. Je fabrique mon aliment à la ferme en fonction de la maturité de mes lots de volailles.
 
earl bach
Nous sommes producteurs de fromages fermiers (chèvre et vache) et de volailles sur la commune de brout-vernet dans l'allier.
 
earl la petite garenne
Elevage de bovins viande salers à l'herbe et volailles traditionnelles. Vente à la ferme de viande de boeuf salers au détail ou en caissettes et de volailles prêtes à cuire.
 
 
SICOT Patrice
Producteur de volailles de plein air, alimentation sans OGM.
 
earl de chèrevie
Eleveur de volailles en plein air et créateur de saveurs (gelée de bière, liqueur de coquelicot, boutons de pissenlit, apéritifs maison, vinaigre , condiments. Nous sommes un élevage traditionnel et familial, situé dans le vignoble de saint bris le vineux Nous élevons depuis 2001, sur 4 hectares des volailles de plein air, nourries aux blés et aux pois que nous produisons ; puisque notre premier métier est agriculteur. Nos volailles se dégourdissent les pates sur un parcours enherbé, bien nourries, elles sont alors abattues entre 120 et 150 jours Nous élevons des poulets, pintade toute l'année Des canes et canards de Barbarie de septembre à mai.
 
Les volailles
Les volailles Nos volailles sont élevées sur 4 hectares de patures, elles sont nourries au blé et aux pois, durant au moins 130 jours : age d'abattage, elles sont vendues prêtes à cuire (pac) Poulet, pintade, cane et canard de barbarie, poule, coq et toutes les volailles festives : oie, dinde chaponnée, chapon, poularde.
 
Ferme auberge du Domaine de la Couture
Nous élevons nos volailles en liberté (poulets ,pintades ,canards ,dindes ,oies) chapons, des chèvres pour la production de délicieux petits fromages, des cochons, des veaux et des lapins.
 
 
Nos produits
Nos produits Toute l'année, au fil des saisons, des produits authentiques : volailles, agneaux, cochons de lait, lapins, foie gras maison, champignons, fromages. Toutes nos volailles sont élevées en extérieur et aux céréales.