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La race Charolaise

La race charolaise est la plus renommée au monde en ce qui concerne la production de viande et elle tire directement son nom de son berceau d'origine : le charolais.

Apparue dans la région du Charolais-Brionnais dés le XVIeme siècle, son rayonnement ne cessa d'augmenter jusqu'à nos jours et elle constitue une des grandes fiertés de notre région.

Grâce à la réputation de ses qualités bouchères (viande tendre, d'un rouge soutenu à clair, persillée et d'un goût subtil), la race est maintenant présente dans 73 départements et plus de 70 pays dans lesquels son succès doit également beaucoup à des croisements effectués avec des races locales, comme le zébu par exemple.

Elle représente 25% du cheptel français et 15% du cheptel européen.

La Saône et Loire détient le plus important cheptel allaitant français avec 214 000 vaches de race charolaise en quasi-totalité (96%) et la production départementale de viande finie s'élève à 35 000 tonnes.




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