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Le Vignoble


Les vignobles DELPIT se situent sur deux appellations du grand Libournais.

Le Château La Grave Les Rochers en AOP Puisseguin-Saint-Emilion (sur la commune de Puisseguin) et le Château La Chapelle Saint Jean en AOP Castillon-Côtes-de-Bordeaux (sur les communes de Puisseguin et Saint Philippe d'Aiguilhe).

Le Château La Grave Les Rochers


Le Château La Grave Les Rochers est produit sur une seule parcelle de vigne, d'une superficie de 0,57 hectare.

Cette parcelle se situe sur la commune de Puisseguin, à 10 kilomètres au nord-est de Saint Emilion.

Le Château La Grave Les Rochers est une des plus petite structure de l'appellation Puisseguin-Saint Emilion,
dont la capacité de production avoisine les 4 000 bouteilles.

C'est un terroir argilo-calcaire, planté à 50 % merlot et 50 % cabernet franc.

Le Château La Chapelle Saint Jean


D'une superficie de 17,30 hectares, dont 8 sont d'un seul tenant, se situe à 12 kilomètres au nord-est de Saint Emilion et 7 kilomètres de Castillon la Bataille.

Le terroir de plateau, avec des sols argilo-calcaires et un sous-sol de roche mère et de crasse de fer, permet de produire des vins d'une couleur profonde et d'un goût fruité.

L'encépagement est classique et se compose de 70 % merlot, 25 % cabernet franc et 5 % cabernet sauvignon.

Le Travail au Vignoble


Toutes les vignes sont enherbées naturellement et entretenues sous le cavaillon. Pour cela nous utilisons plusieurs passages de tondeuse, et un passage de défanant.

La taille est une taille en guyot mixte (1 aste, 1 courson et 1 retour) qui permet de maîtriser les rendements pour plus de qualité.

Les traitements phytosanitaires sont raisonnés au strict nécessaire. Il n'y a pas d'insecticides (sauf arrêté préfectoral), ni d'anti-pourriture.

Cependant nous n'adhérons à aucune charte.

Les vendanges sont mécaniques avec trieurs embarqués.

Les vinifications sont traditionnelles du Bordelais, avec des fermentations durant entre 8 et 12 jours et une cuvaison de 3 à 4 semaine.

Après la fermentation malolactique, l'élevage des vins se fait soit en barrique de chêne français pour le Puisseguin-Saint Emilion, soit en cuve pour le Castillon-Côtes de Bordeaux.




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