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Ma viande, mon travail, la découpe

Méthode d'élevage traditionnelle. Agriculteur ayant signé un CTE "environnemental".

LA BÊTE: génisse ou jeune vache née et élevée sur l'exploitation, animal fini en priorité avec les fourrages de la ferme ou sur les prairies de celle-ci et de toute manière avec un complément alimentaire garanti sans OGM mais en faible quantité.

Absence de tout engrais chimique depuis plus de 10 ans et utilisation au mieux des fumiers et purin à l'aide d'un plan de fumure minéral annuel.

L'ABATTAGE

Abattoir de Paray le Monial situé à 12 km, de l'exploitation, carcasse mûrie en chambre froide 14 jours environ.

Animal ayant subi le test de dépistage de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine conformément à la loi européenne.

Découpe et ensachage dans un atelier agréé, et stockage en chambre froide à la ferme.

Agrément sanitaire des établissements mettant sur le marché des denrées animales au marquage de salubrité n° 71.433.07.

LA VIANDE

Présentée dans des sacs alimentaires Tenabio de 10.5 à 12 kg, vous découvrirez les différents morceaux emballés sous vide pour la saveur et la fraîcheur de celle-ci.

Chaque pièce de viande est étiquetées avec le nom de l'atelier de découpe, le numéro de l'animal, la nature du morceau et le poids de celui-ci, mon nom, adresse, le pays de naissance, finition, abattage, découpe, la catégorie et la date d'emballage de la viande.

Vous trouverez les tarifs à la ferme, livré à proximité et les régions loin de ma ferme.



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