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Piment Basque Gorria du canton d'espelette

La plante, Production, Sol, Gourmet, Territoire, Cultivateurs

Pour produire du piment basque ou piment d'espelette il faut utiliser la variété :« Gorria ».
Ce piment est de la famille des Solanacée (comme aussi la tomate, la pomme de terre ou le Goji (lyciet de Barbarie) (Le fruit le plus riche en anti-oxydant pour améliorer ses défenses immunitaire, et lutter contre le vieillissement des cellules); du genre Capsicum et de l'espèce annuum, Son cycle végétal est annuel, sous le climat du pays Basque.

Sans sélection génétique, et donc SANS OGM, il est de fait sensible aux cryptogames des climats chauds humides, équatoriaux du Pays Basque.

Les producteurs récoltent eux mêmes leur graines pour la saison à venir. (catalogue graine fermière)
La plante de 0,60 à 1,5 mètre, selon le terrain (montagne ou bord de rivière), produit de 15 à 30 piments variant de 0,3 kg à 1,5kg par plante.

Les fruits récoltés rouges mesurent de 6 à 14 cm. En dessous de 9 °celsus sa végétation s'arrête.
Depuis 4 siècles, le piment d'espelette Gorria s'est acclimaté à la pluviométrie du Pays Basque (1400mm/an).




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