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Interview de M. et Mme Guerinot de "la Ferme Guerinot"

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Pouvez-vous nous présenter votre exploitation ?
Guerinot Francis Réponse de Guerinot Francis

L'exploitation se situe en Seine et Marne entre les villes de Provins et Bray-sur-Seine.

Nous sommes installés depuis 1981, à l'origine en tant que céréalier sur une exploitation de 50 hectares. Celle-ci a grossi jusqu'à atteindre la taille de 220 hectares jusqu'en 2011, puis la moitié a été cédée à notre fils.

Nous faisons maintenant, depuis 4 ans, une petite production de pomme de terre sur 80 ares réservée à la vente locale au détail.


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Sur votre exploitation, quelles sont les variétés cultivées ?
Guerinot Francis Réponse de Guerinot Francis

A la demande de certains particuliers, nous nous sommes lancés dans cette petite production.

Nous essayons de travailler avec le moins d'intrants possible (pas de conservateur, très peu de protection fongicide).

Nous tournons en permanence sur 4 types de variétés, et chaque année nous en essayons une nouvelle.

- Charlotte, pour sa popularité et sa fermeté lors de la cuisson
- Sirtema en pomme de terre nouvelle, récoltée prévue disponible autour du 10 juin
- Ratte, très bonne pomme de terre à l'eau
- Monalisa
- Bintje pour l'année qui viendra

Nous essayons, par ce système de roulement, de trouver les variétés de pommes de terre les plus appréciées de notre clientèle. Certains clients veulent de la grosse pomme de terre et d'autres que de la petite.

Nous conditionnons les produits, du premier kilo jusqu'à 25kg et plus. Nous constatons le redémarrage de ce type de conditionnement (25 kg), car habituellement les clients préfèrent des plus petites quantités en revenant souvent.

Au niveau des tarifs, ils varient entre 0,50 € et 1 € le kilo en fonction de la variété et de l'époque. Nous pratiquons aussi un tarif dégressif en fonction de la quantité.
La vente à la ferme se fait essentiellement le vendredi après midi et le samedi toute la journée. La plupart des clients appellent pour passer leurs commandes mais certains passent aussi à l'improviste.


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Quelle est aujourd'hui, sur un plan géographique, l'étendue de votre notoriété ?
Guerinot Francis Réponse de Guerinot Francis

L'essentiel de la clientèle se trouve dans le canton sur un rayon maximum de 20 km, cela reste vraiment très local. La plupart des clients sont des particuliers.


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Depuis ces dernières années, comment avez vous vu évoluer les pratiques de la vente en directe ?
Guerinot Francis Réponse de Guerinot Francis

Nous ne la voyons pas évoluer beaucoup. Nous tenons des archives sur les ventes et ne constatons pas de progression majeure sur la vente à la ferme.

Nous avons mis des annonces dans les journaux, sur internet, des affichettes chez les commerçants, et fait des panneaux visibles devant l'exploitation.

Cependant, nous n'avons pas vu d'évolution concernant la vente en direct, et ceux depuis 4 ans. Le plus gros de la clientèle ne vient pas de la commune mais des alentours. Nous avons un camping juste à côté de chez nous, cela fonctionne bien en été en amenant une clientèle nouvelle chaque année.

Nous avons un noyau dur de client, mais l'essentiel de notre clientèle est en permanence renouvelée. Nous avons beaucoup de gens de passage, qui s'arrêtent spontanément à la ferme.

Nous avons également un camping à proximité, celui-ci nous apporte une clientèle nouvelle chaque année.




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