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RESEAU-FERMIER.COM»» Toutes les interviews de fermiers»» INTERVIEW DE M. ET MME ROUQUETTE RéMY ET NADIA DE "LA FERME POMAYROL"

Interview de M. et Mme Rouquette Rémy et Nadia de "la Ferme Pomayrol"

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Pouvez-vous nous présenter votre exploitation ?
ROUQUETTE REMY ET NADIA Réponse de ROUQUETTE REMY ET NADIA

Nous sommes éleveurs et agriculteurs depuis des générations. Nous produisons exclusivement des bovins en race viande.

Aujourd'hui notre cheptel est exclusivement en race Limousine.

Nous avons adapté notre cadre de vie au travail sur l'exploitation avec mon mari.
Nous effectuons deux découpes par mois minimum

Nous faisons également de la revente de volaille fermière en complément des livraisons.


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Votre exploitation est marquée par une particularité, vos animaux ils sont nourris 100% naturels (herbe, céréale garantie sans OGM, Lin naturellement riche en Oméga 3). Pouvez-vous nous en dire plus ?
ROUQUETTE REMY ET NADIA Réponse de ROUQUETTE REMY ET NADIA

Nous avons mis notre exploitation toute en herbes, mais faisons un complément d'alimentation pour nos veaux avec des céréales garantie sans OGM. Nous ajoutons également du lin pour les apports en Oméga 3.

Nous nourrissons nos bêtes de la même manière que d'antan, nous avons également choisi de faire un élevage extensif. Respectant ainsi l'espace nécessaire pour le pâturage des animaux.

Le veau que nous produisons et rosé, et non blanc comme on peut le trouver un peu partout. C'est le même veau que l'on pouvait trouver il y a 50 ans.


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Pourquoi avoir choisi la race Limousine ?
ROUQUETTE REMY ET NADIA Réponse de ROUQUETTE REMY ET NADIA

Cette race s'adapte très bien au milieu dans lequel se trouve la ferme. Les reliefs alentour sont très pentus, il y a des travers, mais la Limousine va chercher sa nourriture facilement. C'est une race relativement rustique, avec un goût exceptionnel.


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Étant donné les problématiques d'abattage et de distribution de la viande. Comment organisez vous vos distributions ?
ROUQUETTE REMY ET NADIA Réponse de ROUQUETTE REMY ET NADIA

Nos animaux boeuf et veaux partent de la ferme en sachant qu'ils sont vendus.
Il y a un roulement qui s'est mis en place tout seul qui fait que tous les 15 jours la liste est complète .

Les clients nous contactent par mail ou téléphone dès qu'ils leur manquent de la viande nous leur communiquons alors la date de livraison.

Les animaux sont amenés à l'abattoir. Les carcasses sont stockées dans une chambre froide pendant 8 jours à notre atelier de découpe puis elles sont découpées.

La viande est ensuite conditionnée sous vide, mise en colis avant d'être livrée.
Nos livraisons se font sur 2 jours d'affilé en camion frigorifique. Nous offrons le service de livraison à domicile, ce qui est un plus pour notre clientèle.


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Quel est aujourd'hui, sur un plan géographique, l'étendue de votre notoriété ?
ROUQUETTE REMY ET NADIA Réponse de ROUQUETTE REMY ET NADIA

Je livre sur les départements du Gard de l'Aveyron et de l'Hérault, sur un rayon d'environ 250 km. Nous livrons également sur toute la France en passant par un transporteur frigorifique spécialisé, ceci afin que la viande reste à température du début à la fin.

Notre clientèle est principalement constituée de particuliers, mais nous avons aussi quelques restaurateurs.

Nous nous sommes adapté à notre clientèle et produisons aujourd'hui 2 types de colis, le colis traditionnel et les grillades. Le colis grillades a la particularité d'avoir les bas morceaux (Jarret, blanquette, ...) transformés en steak hachés ou en saucisses.


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Depuis ces dernières années, comment avez vous vu évoluer les pratiques de la vente en direct ?
ROUQUETTE REMY ET NADIA Réponse de ROUQUETTE REMY ET NADIA

Nous faisons de la vente directe depuis 2001, et avons choisi de faire de la qualité à un prix raisonnable. Nous avons noté une augmentation de la consommation en vente directe. Les gens recherchent de plus en plus à se fournir aux producteurs.

Notre principal média de communication étant le bouche à oreilles, nous misons essentiellement sur la qualité de notre production.

Nous avons également fait un site internet afin d'illustrer l'exploitation, et ainsi montrer à notre clientèle, qui ne peux venir nous voir, notre ferme, nos vaches et nos veaux.




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