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Interview de M. Hervé Hunault de la ferme "GAEC MAINE ATLANTIQUE"

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Vous êtes associé à une démarche de réintroduction des omégas 3 (certification Bleu Blanc Coeur) dans l'alimentation de vos animaux, pouvez vous nous dire ce qui vous à poussé à aller dans ce sens ?
HUNAULT Hervé Réponse de HUNAULT Hervé

J'ai cultivé et donné du lin à mes animaux, dès mon installation, il y a 12 ans déjà !

A l'époque, je souhaitais faire une viande haut de gamme avec des qualités nutritionnelles hors pair et des qualités organoleptiques appréciées.

Par la suite j'ai adhéré à l'association Bleu Blanc Coeur, pour valider mes pratiques.


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Quelle est aujourd'hui, sur un plan géographique, l'étendue de votre notoriété ?
HUNAULT Hervé Réponse de HUNAULT Hervé

Local (canton Chateaubriant 44 et canton Pouancé 49) = 40%

Région Nantaise = 30%

Région Parisienne = 30%


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Étant donné les problématiques d'abattage et de distribution de la viande. Comment organisez vous vos distributions ?
HUNAULT Hervé Réponse de HUNAULT Hervé

Je suis équipé d'un caisson frigorifique, donc pas de problème pour les enlèvements à la ferme ni pour les livraisons !

Mes dates sont programmées pour l'année, tous les premiers vendredis de chaque mois, les clients locaux viennent retirer leurs colis le jeudi soir et j'organise mes livraisons le vendredi.

Depuis peu, je livre quelques restaurants scolaires, et là, les normes sont draconiennes, prise de la température à coeur des steaks hachés par exemple avant déchargement, mais avec mon équipement, il n'y a pas de problème, il faut respecter la chaine du froid !


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Depuis ces dernières années, comment avez vous vu évoluer les pratiques de la vente en direct ?
HUNAULT Hervé Réponse de HUNAULT Hervé

La vente directe aux particuliers s'est développée, nous sommes de plus en plus de producteurs à proposer ces services !

Il faut toujours innover, et ce n'est pas toujours facile de trouver les bonnes idées !

Il y a encore 3 ans, je fonctionnais avec le courrier papier, aujourd'hui, plus de papier, c'est l'e-mail !

Je n'ai jamais fait de relance téléphonique, certainement à tort, mais je considère faire un super produit à un prix équitable,

Donc si les clients souhaitent en consommer ils m'appellent.





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