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Interview de Mme Lauriane Gouyon de la ferme "Terr'a Safran"

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Pouvez-vous nous présenter votre exploitation ?
GOUYON lauriane Réponse de GOUYON Lauriane

A l'origine, la propriété était uniquement orientée vers la production viticole, en agriculture raisonnée.

L'exploitation, située au coeur du vignoble Bordelais, est composée de 25 hectares de vignes et de 400 mètres carrées de cultures de Safran.

J'ai repris l'exploitation en mars 2013, il y a environ 1 an. C'est une exploitation familiale, qui fait de la vigne depuis 5 générations.

En reprenant l'activité, j'ai voulu diversifier la production en apportant la culture du Safran. Cela a permis de créer un attrait agritourisme sur la propriété. Nous avons également créé une boutique pour accueillir la clientèle.

Sur votre exploitation, quelles sont les variétés cultivées ?

La variété de Safran que nous produisons est le Crocus Sativus. Pour la vigne, nous travaillons le Merlot et le Cabernet, pour 90% de Merlot et 10% de Cabernet.

La culture du Safran se fait à partir de bulbes. Ceux-ci sont issus du conservatoire botanique du Quercy donc 100% Français.


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Votre production est issue d'une méthode 100% Française et naturelle, pouvez-vous nous dire ce qui vous a poussé à aller dans ce sens ?
GOUYON lauriane Réponse de GOUYON Lauriane

Cette orientation, d'ouverture à la vente en directe, a permis de diversifier mes activités.

Le Safran se cultive très bien avec la vigne. 100% naturel, sans pesticide ni produit chimique.

Aujourd'hui je suis en contact directe avec ma clientèle, je vends ma production directement du producteur au consommateur.

La cuvée de notre exploitation s'appelle « le Château les Prênes », nous la présentons dans la boutique et sur notre site internet. Celle-ci est réalisée à partir de nos meilleures parcelles. Elle est vinifiée par la cave coopérative.

Nous avons aménagé la propriété afin de permettre à nos visiteurs de visiter la Safranière et le vignoble. Les visites sont ouvertes au publique tous les soirs, ainsi que le samedi matin.


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Quelle est aujourd'hui, sur un plan géographique, l'étendue de votre notoriété ?
GOUYON lauriane Réponse de GOUYON Lauriane

Nous faisons les marchés gastronomiques et les foires, et sommes connus jusqu'à Bordeaux. Petit à petit, nous élargissons notre rayon d'action en faisant de la publicité dans les offices de tourisme. Nous avons également la boutique en ligne, et livrons des colis sur toute la France.

Pour le moment, la clientèle est uniquement composée de particuliers. A l'heure actuelle, la production n'est pas suffisamment importante pour envisager la vente vers des restaurateurs ou des collectivités.

Dans l'avenir, je ne suis pas fermée à cette possibilité, mais dans l'immédiat, je préfère me consacrer à réaliser un travail de qualité. Nous pouvons être fières de notre production, car le savoir-faire français donne aussi, un des meilleurs Safran au monde.


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Depuis ces dernières années, comment avez-vous vu évoluer les pratiques de la vente en direct ?
GOUYON lauriane Réponse de GOUYON Lauriane

Depuis un an, j'ai vu la clientèle intéressée de plus en plus à la vente en directe.

Celle-ci aime le contact direct avec le producteur.

La clientèle aime venir visiter la safranière sur l'exploitation, accompagnée de leurs familles et de leurs amis.

Nous faisons également des portes ouvertes au moment de la floraison, de mi-octobre à mi-novembre. Le contact visuel plait beaucoup à la clientèle, voir la fleur avec le filament, comprendre comment est produit le Safran.

Au niveau de la production du Safran, nous faisons en fonction des saisons :
- du safran en filament
- des délices safranés
- du sirop de safran
- de la gelée de safran
- des confitures de fraises au safran

La difficulté consiste à aider la clientèle à réutiliser le Safran en cuisine.




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