Mot de passe oublié ?
RESEAU-FERMIER.COM»» Ferme du chêne»» Les recettes de la ferme Ferme du chêne»» ESCALOPE DE VOLAILLE AU ST CHEVRELLIN MI SEC

ESCALOPE DE VOLAILLE AU ST CHEVRELLIN MI SEC

Pour 4 personnes :
4 escalopes de volaille épaisse, 3 St Chevrellins mi-secs, 10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre et fines herbes (ciboulette et estragon)

Ouvrez les blancs de volailles en deux dans l'épaisseur ; salez et poivrez. Écrasez 2 St Chevrellins et incorporez la ciboulette hachée; tartinez l'intérieur des escalopes avec la pâte ainsi obtenue ; rabattez le dessus du blanc pour enclore le fromage. Faire revenir délicatement les blancs dans un mélange beurre - huile. Les mettre ensuite dans un plat couvert et enfournez 15 minutes à 200°C. Pendant ce temps portez à ébullition les 10 cl de bouillon de volaille bien relevé, incorporez la crème et le dernier St Chevrellin qu'il vous reste; mixez cette sauce pour qu'elle soit bien onctueuse, rectifiez l'assaisonnement. Servez les blancs saupoudrés d'estragon avec la sauce en saucière et des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.



Ecrire un commentaire

La saisie du commentaire est limitée à 1200 caractères.
(optionnel)
(optionnel)  (Votre adresse email ne sera pas publié)

Ces articles peuvent aussi vous intéresser !