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Poulet marengo

POULET MARENGO


o 2cl huile
o 30 g beurre
o 40 g farine
o Persil
o 2 dl bouillon
o 2 dl vin blanc
o 200g champignon
o 50g purée tomate
o 30 g échalote
o Thym laurier
o Sel poivre



Couper le poulet cru
Faire chauffer l'huile et le beurre et y mettre les morceaux de poulet à dorer.
Lorsqu'ils sont à moitié revenus, saupoudrer avec le hachis de persil et échalotes.
Continuer à faire dorer.
Mettre ensuite la farine, faire sauter les morceaux, mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Ajouter thym et laurier .
Laisser cuire doucement pendant 1 heure. Ajouter à ce moment les champignons lavés et coupés et la purée de tomates.
Prolonger la cuisson pendant 30mn au moins.
Servir avec les pates fraiches ou une purée.



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