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Tournedos de canard Rossini au miel des Chefs

Tournedos de canard Rossini au miel
Le Miel des Chefs

Ingrédients pour 2 personnes.
1 beau magret de canard
2 tranches de foie gras cru bien épaisses
3 cuillerées à café + 1 grosse cuillerée à soupe du «Miel des Chefs» "spécial viandes rouges et grillades"
2 belles prunes

-Avec un couteau bien affuté, retirer la peau du magret et coupez le en deux.
-Enduire ces deux tournedos - sur chaque faces - avec 3 belles cuillerées à café du «Miel des Chefs» - Réserver (mettre de coté).
Couper un morceau de la peau et le réserver.
Laver puis sécher les prunes. couper les en 4 et dénoyauter. Réserver.
La Cuisson
La viande : Dans une sauteuse sur feu vif, "fondre" le morceau de la peau du canard réservé. Aussitôt que la graisse commence à fondre, poser les tournedos déjà enduits de «Miels des chefs», dans cette sauteuse. Saler puis poivrer. Au moment de retourner nos tournedos, ajouter les prunes et baisser le feu, poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement la viande. Dès qu'elle est cuite, réserver avec les prunes au chaud et verser la belle cuillère à soupe du « Miels des chefs », dans la sauteuse. Mélanger activement pour créer une sauce onctueuse.
Saler, poivrer les tranches de foie gras. faites les poêler rapidement sur chaque faces dans une poêle bien chaude. Réserver.
Le dressage et la finition.
Dans chacune des assiettes, déposer un accompagnement de votre choix (purée maison etc...)que vous surmonterez d'un tournedos de canard ainsi que d'une tranche de foie gras poêlée. Ajouter les fruits et votre bonne sauce au miel. Parsemer de cerfeuil, saupoudrer de fleur de sel et enfin : DÉGUSTEZ...
La recette ici : http://lemieldeschefs.com/fr/content/6-tournedos-de-canard-rossini-au-miel



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